Tagliatelle ai 7 cereali con pesto di zucchine, noci e basilico

Un primo piatto veloce, leggero e gustoso. Ho utilizzato zucchine spadellate, ma quando è piena stagione le prediligo dolci, piccolissime e crude, se c’è il fiore tanto meglio! 


Cosa serve per DUE persone:
160 g. tagliatelle ai 7 cereali (grano duro, farro, orzo, segale, avena, mais e miglio)
una manciatina foglie di basilico fresco
4-5 noci
un piccolo pezzetto aglio
150 g. zucchine già spadellate (peso cotto)
olio evo q.b.
sale q.b.
2-3 cucchiai grana padano e pecorino romano grattugiati insieme



Mettere in un tritatutto gli ingredienti per la salsa, frullare e aggiungere olio evo q.b. per ottenere una giusta consistenza, allungare poi con poca acqua di cottura della pasta.


Fare cuocere le tagliatelle, condirle con il pesto preparato (senza riscaldarlo, altrimenti si rovina) stemperato con un po' d'acqua di cottura della pasta e servire subito.


Simona

  1. È ottimo il pesto di zucchine, l'ho fatto sia con zucchine cotte che crude. Un baciotto😘

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  2. Questo pesto deve essere freschissimo e anche delicato grazie alle zucchine. Ottima idea per un pranzo gustoso e primaverile

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  3. Con poco hai reso un piatto di tagliatelle un piatto appetitoso e invitante.
    Un bacio

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  4. Anche a me piacciono molto i condimenti cremosi a base di verdure. Pure con le melanzane, i peperoni e gli asparagi viene bene

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    1. Ciao Cristina! Devo provare assolutamente anche con melanzane e peperoni, grazie della dritta :-) un abbraccione

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  5. Buonissimo questo pesto e anche secondo me va provato con melanzane e peperoni. A domani Simo, bacio :)

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  6. Prendo nota una salsa buonissima ma devo usare pasta normale quella integrale o ai cerali non riesco a digerire. Buona giornata un abbraccio.

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  7. Un grande primo piatto per questa stagione appena iniziata :-))

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  8. Perfetto anche per me il tuo buon pesto cremoso!!!
    Baci

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  9. Sei una cuoca sopraffina.
    Tutte le ricette che mi sconfiferano le metto nei preferiti, compresa questa.
    Grazie!
    Cristiana

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    1. Cristiana ti ringrazio 🙏 con tutto il cuore, sei gentilissima! Buona serata 😘

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