Il bello dei polpettoni è che si possono preparare in anticipo, sono buoni caldi e buonissimi freddi, sono versatili e trasportabili in caso di pic-nic e gite fuori porta, che siano di carne o pesce o legumi e vegetali sono apprezzati da tutti, come ad esempio il mio polpettone di melanzane e patate oppure il mio polpettone di tonno e prosciutto (le foto sono orribili, il post è vecchissimo ma la ricetta è sempre ottima e valida, appena lo riarò cercherò di ricordarmi di sostituirle), e poi ancora il mio polpettone sofficissimo di pesce
Oggi ne ho preparata una versione di sole carni bianche, la cottura è light per cui dovrebbe riscontrare pareri positivi :-) aggiungo che, tanto mi piacciono polpettoni, polpettine, crocchette varie fatte in casa, tanto detesto queste preparazioni pronte da cuocere.
150 g. fesa di tacchino
150 g. petto di pollo intero
150 g. lonza o filetto di maiale
la mollica di un piccolo panino
latte q.b.
2-3 uova
50 g. prosciutto cotto
sale e pepe q.b.
noce moscata q.b.
1 patata media
prezzemolo tritato q.b.
origano q.b.
1/2 spicchio aglio scarso
un pezzetto carota
un pezzetto sedano
un pezzetto cipolla
farina di mais per polenta q.b.
olio evo q.b.
Fare lessare la patata sbucciata e a pezzi, poi scolarla bene e tenere da parte. Cuocere al vapore (o lessare) le carni con la carota, sedano e cipolla, quando sono cotte inserirle nel robot da cucina provvisto di cutter insieme al pane precedentemente ammollato nel latte. Travasare il tutto in una ciotola ed unire un uovo, le spezie, la patata schiacciata con una forchetta, regolare di sale e pepe.
Coprire con pellicola e mettere in frigo una mezz'oretta; intanto fare bollire una o due uova per 8 minuti, sgusciarle e tenerle da parte.
