Cosa serve:
1 sogliola a persona
latte q.b.
sale e pepe nero q.b.
burro chiarificato q.b. (una bella noce)
prezzemolo tritato q.b.
farina bianca q.b.
Poi serve:
1/2 finocchio a persona
sale e pepe misto da macinare al momento
parmigiano grattugiato q.b.
olio evo
Lavare i finocchi e tagliarli a spicchi. Cuocerli al vapore al microonde (se non si ha questa opzione cuocerli al vapore sul gas) per 10 minuti.
Intanto preriscaldare il forno a 200°. Prendere gli spicchi di finocchi e sistemarli in una pirofila, condirli con: olio evo, sale e pepe. Mescolarli e spolverizzarli con parmigiano grattugiato abbondante. Infornare per 10 minuti circa. Il grado di cottura dipende se si preferiscono più croccanti o morbidi.
Far spellare le sogliole dal pescivendolo.
Metterle in ammollo nel latte per 15 minuti circa, poi sgocciolarle, passarle nella farina e friggerle in abbondante burro chiarificato spumeggiante 4-5 minuti per parte salando e pepando.
Alla fine spolverizzare con prezzemolo tritato fresco.
Servire col burro del fondo di cottura.
Calcolare i tempi sia delle sogliole che dei finocchi per servirli insieme.
Decisamente light e di semplice esecuzione questa ricetta, ma assolutamente gustosissima questa preparazione!
1 sogliola a persona
latte q.b.
sale e pepe nero q.b.
burro chiarificato q.b. (una bella noce)
prezzemolo tritato q.b.
farina bianca q.b.
Poi serve:
1/2 finocchio a persona
sale e pepe misto da macinare al momento
parmigiano grattugiato q.b.
olio evo
Lavare i finocchi e tagliarli a spicchi. Cuocerli al vapore al microonde (se non si ha questa opzione cuocerli al vapore sul gas) per 10 minuti.
Intanto preriscaldare il forno a 200°. Prendere gli spicchi di finocchi e sistemarli in una pirofila, condirli con: olio evo, sale e pepe. Mescolarli e spolverizzarli con parmigiano grattugiato abbondante. Infornare per 10 minuti circa. Il grado di cottura dipende se si preferiscono più croccanti o morbidi.
Far spellare le sogliole dal pescivendolo.
Metterle in ammollo nel latte per 15 minuti circa, poi sgocciolarle, passarle nella farina e friggerle in abbondante burro chiarificato spumeggiante 4-5 minuti per parte salando e pepando.
Alla fine spolverizzare con prezzemolo tritato fresco.
Servire col burro del fondo di cottura.
Calcolare i tempi sia delle sogliole che dei finocchi per servirli insieme.
Decisamente light e di semplice esecuzione questa ricetta, ma assolutamente gustosissima questa preparazione!