Insalata radicchio, finocchio e ananas (senza lattosio)

Al mercato ho trovato dell’ottimo radicchio di Chioggia, rosa di Gorizia e un succoso ananas, ho subito pensato di coniugarli in una golosa insalata 


Cosa serve:
1/2 cespo radicchio rosso di Chioggia
1/2 cespo radicchio rosa di Gorizia
1/4 scarso ananas fresco
120 g. emmenthal dolce senza lattosio
1 o 2 coste sedano bianco
1 finocchio tenero
una manciata pinoli
sale q.b.
olio evo q.b.
aceto di melagrana o mela q.b.

Lavare, asciugare e tagliare a listarelle il radicchio e metterlo in una ciotola ed aggiungere il formaggio a cubetti, i pinoli tostati qualche istante in una padellina antiaderente, lavare le altre verdure, aggiungere quindi il sedano privato dai filamenti e tagliato a tocchi, il finocchio tagliato sottile, l'ananas privato dal torsolo duro e tagliato, mescolare e condire. Servire subito



Simona

  1. Sono tre diciamo verdure che posso, anche assieme mi piace fresca e veloce. Grazie e buona serata un abbraccio.

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  2. Ottima insalatina fresca e gustosa! bacioni e buon week-end! :-*

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  3. Adoro le insalate sia in estate che in inverno.
    Questa è molto bella, colorata e invitante ^_^
    Un bacio

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  4. Che bell'idea Simona, fresca e leggera, finalmente arriva il tempo delle insalate

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