Un'insalata veloce, leggera ma appagante, buona!
Cosa serve per DUE persone:
140-160 g. riso carnaroli o roma o vialone nano (per me carnaroli piemontese)
300 g. punte di asparagi già cotte al vapore
carciofini sott'olio q.b.
un ciuffo basilico
una cucchiaiata olive nere taggiasche sott'olio
80-100 g. formaggio tagliato a cubetti (no-muh se si desidera un piatto vegan)
olio evo q.b.
sale e pepe q.b.
una spruzzata succo di limone
Fare lessare al dente il riso, poi passarlo sotto acqua corrente fredda, scolarlo bene e metterlo in una ciotola, condire con un filo d'olio evo, poco succo di limone, aggiungere tutti gli altri ingredienti, coprire con pellicola e lasciare insaporire almeno un'oretta, al momento di servire aggiungere una macinata di pepe fresco.
Buono, semplice e sano, con verdure di stagione. Brava amica, buona settimana
RispondiEliminaMa che buona questa insalata di riso, pochi ingredienti, ma di qualità ^_^
RispondiEliminaUn bacio
Mi ha fatto troppo ridere il "no-muh" ;-)
RispondiEliminaAmo queste insalate fresche, leggere e veloci da fare. Ottime per me che pranzo in ufficio e sono sempre alla ricerca di idee nuove
Molto buono asparagi solo per me lui non deve metterò qualcosa di diverso o egoisticamente solo per me ...... ciaooo buona serata.
RispondiEliminaIn questo periodo mangerei solo riso e verdure, questa ricetta fa proprio per me!
RispondiEliminaUn abbraccio cara Simona, buon pomeriggio!
Che bel modo di mangiare gli asparagi, la verdura che preferisco in questo momento!!!
RispondiEliminaBaci
Ciao Simo anche per me questa insalata di riso è perfetta! Bacione :)
RispondiElimina