Involtini di vitello in bianco al vapore

Gli involtini cotti in questo modo risulteranno molto digeribili, leggeri e saporiti, ottimi anche freddi. (infatti io li ho serviti freddi).
L'unica pecca la mancanza del sughetto, dunque se si desidera accompagnarli con una salsina, lasciarli nel tegame e dopo aver sfumato col il vino, unire poco brodo e mettere il coperchio e, a fine cottura, togliere la carne dal fuoco, aggiungere al fondo 1/2 cucchiaino di maizena sciolta in due dita d'acqua fredda, fare addensare e servire gli involtini con la salsa.


Cosa serve per 2/3 persone:

3 fette coscia di vitello (300 g.)
1 etto prosciutto cotto
formaggio fondente q.b. (io pecorino fresco)
aromi, sale e pepe q.b.
olio evo q.b.
1/2 bicchiere scarso vino bianco secco
poca farina di riso
un rametto timo

Fare tagliare dal macellaio fette sottili di coscia di vitello, tagliarle poi a metà, sistemare sopra ad ognuna prosciutto cotto, il formaggio e gli aromi, poi salare e pepare, chiudere i lati in modo che il ripieno non fuoriesca ed arrotolare la mezza fettina su se stessa, chiudere con uno stuzzicadenti.
Spolverizzare gli involtini con poca farina di riso.


In un tegame scaldare poco olio evo adagiare gli involtini, fare fare la crosticina velocemente in ogni lato per sigillare la carne e sfumare con poco vino bianco, quindi toglierli subito dal tegame. Sistemare gli involtini in un contenitore adatto per la cottura a vapore e continuare la cottura per una decina di minuti (dipende dallo spessore delle fette di carne), quindi servire.

Simona

  1. Questi sono perfetti a casa mia, dove tutti odiano i sughetti a parte me.

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  2. Cara Simona, questi involtini posso no andare veramente bene con questo caldo!!!
    Ciao e buona settimana con un forte abbraccio e un sorriso:-)
    Tomaso

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  3. Al vapore ... bella idea,non ci ho mai provato. Ciao bella signora, Sempre ricette al top, un abbraccio grande

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  4. Non amo la carne ma mi sembra una ricetta squisita. Baci Sabry

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  5. Leggeri, perfetti per la stagione!

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  6. Mai fatti al vapore, ricettina davvero buona Simo e perfetta per l'estate !!!!!! tanti baci a te

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  7. Al vapore sono leggeri e gustosi, adatti al caldo pazzesco di questo periodo!
    Mi sa che li provo ;)
    Un bacio

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  8. Un secondo veloce e sempre gradito da tutti

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