Crostata di farro con crema di zucca e nocciole

Oggi vogliamo colorare d'autunno la rubrica Al Km 0. Io ho preparato la colazione con i sapori che amo moltissimo: la croccantezza della frolla, la farina di farro, zucca nuova appena colta e le nostre fantastiche nocciole piemontesi freschissime di tostatura, che felicità!Non voglio peccare di presunzione ma... è di una bontà infinita!

Cosa serve per uno stampo rettangolare 35x 10 cm. o rotondo da 20-22D da crostata

Per la crosta serve:
200 g. farina di farro bianca bio (per me piemontese bio macinata a pietra)
20 g. farina 00 w 170
1 pizzico sale
35 g. olio evo toscano
35 g. olio 5 oli (vinacciolo, lino, girasole, mais e riso)
60 g. acqua
7 g. baking powder (lievito per dolci)
90 g. zucchero di canna
due pizzichi cannella in polvere

Per la farcia serve:
2 uova
150 ml panna liquida fresca
4-5 gocce di essenza naturale di vaniglia (si compra nei negozi di alimenti biologici)
250 g. zucca (peso netto)
80 g. zucchero di canna grezzo
1 pizzico di sale
40 g. nocciole rotonde gentili (piemontesi) tostate

Fare la frolla mescolando tutti gli ingredienti nella planetaria usando la foglia oppure in un robot da cucina provvisto di cutter. Avvolgerla in carta da forno e metterla in frigo almeno un'ora. Preriscaldare il forno a 170° statico e cuocere la zucca già decorticata e sbucciata e poi fatta a fette in forno sulla leccarda ricoperta da carta da forno, lasciarla in forno fino a quando, punzecchiandola con la forchetta, risulta tenera poi toglierla dal forno, tagliarla a pezzetti e metterla nel robot da cucina. Aspettare che si intiepidisca bene e poi aggiungere tutti gli altri ingredienti e frullare fino a quando risulta tutto amalgamato



Stendere la pasta frolla all'olio tra due fogli di carta da forno, rivestire uno stampo da crostata oliata ed infarinata, punzecchiare il fondo con i rebbi di una forchetta e riempire il guscio con la farcia. (Io ho fatto la griglia classica da crostata con 1/3 della pasta, ma la farcia non è densa, quindi avrei potuto non farla, la prossima volta farò solo il guscio) 


Cuocere la crostata in forno ventilato già caldo a 180° per 35 minuti.Sfornare ed aspettare a toglierla dallo stampo che sia ben fredda (altrimenti si rischia di romperla). Servire.

 

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Simona

  1. Cara Simona, tutto ciò che ci fai vedere mi da una voglia matta di provare!!!
    Ciao e buona giornata con un forte abbraccio.
    Tomaso

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  2. Sono certa che sia di una bontà infinita!!!
    Perfetta per iniziare col piede giusto una delle nostre impegnative giornate quotidiane!!! Slurp!!!

    Un abbraccio Simo
    Moni

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  3. Quel triangolino lo prenoto io ;)
    Un bacio

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  4. Ci credo sulla parola! Mi piace un sacco sia la farina di farro che la zucca, figurati ...

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  5. Adoro la zucca, e ogni portata con essa preparata! E questa crostata è davvero deliziosa!
    Un abbraccio grande

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  6. Adoro la zucca in questo periodo e questa crostata è meravigliosa e realizzata con ingredienti ottimi, come sempre nelle tue ricette. Buon weekend cara.

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    1. Sempre grata per i tuoi appezzamenti data Fabi 🥰

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  7. Non ho mai avuto la zucca abbinata alle nocciole prima d'ora. Suono delizioso!

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  8. Ciao Simo in effetti ha l'aria di essere buonissima questa crostata. Mi piacerebbe tantissimo poterne assaggiare una fettina... buon we :)

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    1. Quella farcitura è di un goloso guarda ... e la della gustosissima, mi è piaciuta molto

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  9. Deve essere proprio deliziosa la tua crostata oltre che bellissima!!!
    zucca e nocciole abbinamento golosooooo :-P

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