Biscotti all'olio e agrumi con farine di farro integrale e mais fumetto

Avete in frigo qualche agrume magari un po’ asciutto da mangiare? Si puó consumare ottimamente per aromatizzare squisiti e genuini biscotti.

Cosa serve:

200 g. farina di farro integrale

50 g. farina di fumetto di mais

3 tuorli

90 g. zucchero di canna (a me piacciono meno zuccherati, per una dolcezza standard aumentare di 20-30 g.)

65 g. olio di girasole bio (se si desidera usare olio evo, adoperarne uno molto delicato, altrimenti sovrasta il sapore degli agrumi)

3-4 cucchiai acqua fredda

La punta di un cucchiaino bicarbonato ammonio (ammoniaca per dolci)

Scorza grattugiata di 1 limone grande naturale

Scorza grattugiata di 1 clementina naturale con buccia edibile (in alternativa usare mandarino o 1/2 arancia)

Poi serve:
poco latte per spennellare
poco zucchero di canna per la superficie.

Preriscaldare il forno statico a 170°. Foderare una leccarda con un foglio di carta da forno.
Nella planetaria con l'accessorio foglia, oppure in un robot da cucina provvisto di cutter o, ancora, in una ciotola se si fanno a mano (in questo caso mescolare inizialmente con un cucchiaio di legno e poi ribaltare l'impasto sulla spianatoia e compattarlo velocemente con le mani) mettere tutti gli ingredienti (l'ammoniaca per dolci va sciolta nell'acqua indicata), amalgamare velocemente, stendere l'impasto non sottile sulla spianatoia leggermente infarinata.

Coppare con un tagliabiscotti preferito, il questa volta l'ho scelto a forma di fiore, spennellare la superficie con latte e spolverizzare con zucchero di canna. 

Infornare e cuocere per 12-15 minuti circa. Fare raffreddare su una gratella e conservare in una scatola di latta.

        Se replichi la mia ricetta, per cortesia, inserisci il link di provenienza al mio sito, grazie.