Tartufi di cioccolato con cocco e mandorle

Buon lunedì, che bello con l'arrivo del fresco si ricomincia a comprare e a godere del cioccolato appena prodotto. Oggi ho fatto questi dolcetti che credo piacciano a tutti, i tartufi sono come le ciliegie.... uno tira l'altro.


Cosa serve:

200 ml. panna da montare fresca
200 g. cioccolato fondente 
100 g. cioccolato al latte
10 g. sciroppo di glucosio o miele
1 cucchiaio limoncello (facoltativo)
50 g. cocco rapè + q.b. per la copertura
cacao amaro q.b.
20 g. mandorle a lamelle q.b. + q.b. per la copertura

Tritare grossolanamente il cioccolato e metterlo in una ciotola, fare arrivare al bollore la panna col glucosio, toglierla dal fuoco e versarla sul cioccolato, mescolare lentamente con una spatola fino a quando diventa una crema lucida. Fare raffreddare coperta con la pellicola a temperatura ambiente e poi mettere la ciotola in frigo per alcune ore o anche il giorno precedente.


Quando la ganache è freddissima, quindi, montarla con le fruste elettriche o la frusta a mano per ottenere un composto spumoso, unire il cocco e le mandorle a lamelle tritate a coltello, mescolare con una spatola e rimettere in frigo un'oretta.
Riprendere il composto, fare tre coppette (o usare carta da forno) con all'interno ognuna: cocco rapè, cacao amaro, mandorle a lamelle tritate a coltello.


Inumidire le mani, prelevare una noce di composto, farlo roteare nei palmi delle mani per formare il tartufo e poi passarli uno per uno nelle tre coperture. Posizionare i tartufi su un'alzatina o nei pirottini di carta. Conservare in frigo. Tirare fuori dal frigo una decina di minuti prima di servirli.


Simona

  1. Che buoni devono essere Simona!! Grazie per la ricetta. Buona settimana.

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  2. Hai ragione .... uno tira l'altro, troppo buoni e golosi!!!
    Baci

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  3. Si i tartufini sono sempre buoni e piacciono a tutti. Il problema è che vanno a ruba, bisogna farne un bel po

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  4. Sono troppo golosa e questi dolci pura tentazione!!
    Un abbraccio Simona, buon pomeriggio!

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  5. toglimeli da davanti ti prego, e' il mio dolce preferito, ne mangerei una valangata. Baci Sabry

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  6. Golosi e bellissimi da vedere!!!
    Complimenti cara ^__^

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