Insalata primaverile

Oggi noi ragazze della rubrica Light & Tasty portiamo a tavola i ravanelli. A me piacciono moltissimo, soprattutto all'inizio della primavera quando sono molto dolci, poi nel giro di breve tempo iniziano a "pizzicare" purtroppo. Devo consumarli con moderazione, visto che non mi voglio fare del male (idem gli agrumi, le cipolle, la frutta acida, e tanti altri alimenti perchè chi soffre di ernia jetale/gastrite deve evitarli, dato che peggiorano acidità, reflusso e dolore allo stomaco già esistenti).
Ho deciso dunque di preparare una ricca insalata, un piatto unico, usando tra gli ingredienti, non solo questi simpatici ortaggi /tutti i cibi rotondi lo sono) ma anche i suoi germogli, preziosissimi, per avere ancora più gusto e un carico di vitamine e di folato.


Cosa serve a persona:

9-10 uova di quaglia (che corrispondono a 2 di gallina)
100 g. ricotta morbida (per me seirass piemontese)
il gheriglio di 2 noci
6 ravanelli
germogli di ravanello q.b.(crudi o appena sbollentati - a piacere)
pomodorini datterini q.b.
sale e pepe q.b.
olio di noce q.b.
alcuni ciuffi di insalata riccia

Fare lessare le uova per 4 minuti, poi passarle sotto il getto di acqua fredda e sgusciarle.
Lavare e tagliare a metà le uova, sistemarle nel piatto insieme ai ravanelli tagliati a rondelle ed ai pomodorini.
Formare piccole quenelle di ricotta utilizzando due cucchiaini da caffè, condirle con poco pepe macinato fresco.
Sistemarle nel piatto insieme a qualche ciuffo di insalata riccia, terminare con un cucchiaio di germogli di ravanello e condire con sale e olio di noci.


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... ed ecco le mie colleghe cosa propongono

Daniela insalata di cous cous con ravanelli e ceci
Elena ravanelli cotti in forno con miele, aceto balsamico e sesamo
Maria Grazia riso, ravanelli e limone
Milena frittata al forno con foglie di ravanello e uova di anatra
Simona

  1. Fresca e buona, Simo, questa insalatina! Buona festa per domani, un bacio grande :)

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  2. Ma quanto è bella questa insalata, colorata e gustosa, con tanti ingredienti sani, l'aggiunta dei germogli di ravanello un tocco di classe. Bravissima, un abbraccio e buona settimana.

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    1. Già che non potrei mangiarli ho fatto che esagerare 😄

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  3. Io adoro le verdure ma sui rapanelli passo ... non riesco a farmeli piacere, nemmeno ora che sono dolci, come di tu. Io francamente dolci non li ho nemmeno mai trovati. Diciamo che ne approfitto per abbracciarti forte forte e augurarti buona festa per domani.

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    1. 😅😁 Ed io me lo prendo tutto il tuo abbraccio

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  4. Cara Simona, questa si che è una insalata, che a il sorriso della primavera.
    Ciao e buona serata con forte abbraccio e provo a sorridere:-)
    Tomaso

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  5. Buona e bella tutta colorata!!!! smack

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  6. È uno spettacolo per gli occhi, è un mix ben bilanciato, è di una bontà strepitosa. Bravissima.

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  7. Questo piatto è una gioia per gli occhi e certamente anche per il palato...foto meravigliose e ricetta che certamente proverò!! Complimenti davvero!! Un bacio!

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  8. Insalata meravigliosa sia alla vita che al palato (me la gusto virtualmente, ad occhi chiusi e con l'acquolina in bocca!) :-P

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  9. ecco qui troviamo pure i germogli, non sai quanto mi incuriosiscono "il mondo dei germogli" devo approfondire assolutamente! bellissima la tua insalata colorata e ricca di vitamine!

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  10. Buonissima e molto leggera. Gustosa e colorata, che non guasta mai :)
    Buona settimana

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  11. Ti sei un po' ripresa? Si, vedo che ci hai preparato un gran bel piatto mi piace perchè esprime positività, un abbraccio

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  12. sfiziosa e bellissima la tua insalata!
    Baci
    Alice

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  13. Grazie per i tuoi consigli circa chi può fare più consumo di ravanelli rispetto ad altri, è sempre utile saperne di più :) E complimenti per questa colorata insalata, molto invitante!

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  14. Molto invitante la tua fresca e colorata insalata, anche a me piacciono molto i ravanelli, sicuramente danno una marcia in più al piatto!!!
    Baci

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  15. Adoro le insalate! I colori della tua sono un inno alla primavera e alla voglia di cibi gustosi, freschi, leggeri e i colori di questa insalata invogliano proprio all'assaggio. Un bacio

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  16. Una gran bella insalata, in genere aspetto la primavera proprio perchè mi offre una grande quantità di verdure

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  17. Ciao Simona, che meraviglia la tua insalata! in queste giornate di caldo questi piatti sono quelli che mi ingolosiscono di più! :)

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  18. Ma che bella insalata e non solo bella, ma anche buona ! Ero passata per vedere la nuova ricetta con pistacchi e fragole, ma si vede che devo attendere un pò.

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  19. Bellissima e invitante la tua insalata anche se la primavera si fa un pò attendere!!
    Un abbraccio!

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  20. Ma che deliziosa insalata, fresca e colorata, ha un aspetto molto invitante! Baci!

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  21. deliziosissima e anche bellissima!!! te la copio!!!

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  22. Mi piacciono tantissimo le ricette riguardanti le insalatone...questa è davvero deliziosa, da provare assolutamente!

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  23. Sono solita ad usare i ravanelli nel pinzimonio ma anche nella tua insalata ci stanno benissimo e le conferiscono un bel colore!!!
    Un abbraccio!

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    1. In pinzimonio sono il massimo! Hai ragione Gwendy 🙂

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  24. cosumo poco i ravanelli eppure sono buoni leggeri e ipocslorici una bella idea per consumarli. Un abbraccio

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  25. Ciao Simona che belle idee con queste rubriche. Davvero bella la tua insalata facile e gustosa, da rifare ;). Buona serata baci Luisa

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  26. Una bella insalata e tanto buona, mio marito la mangerebbe con gli occhi, li piace tantissimo i ravanelli,hi,hi,hi, ma anche noi altri !

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  27. Che buona, io sono una grande amante delle insalatone estive...me la segno! :)

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    1. Ciao Federica, a chi lo dici non mangerei altro 😉 buona serata!

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  28. Che bella ricetta Simona perfetta per il caldo, e poi è anche bella da vedere brava!

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  29. Una ricetta semplice e di sicuro deliziosa, proprio come piace a me!! Ciao buona giornat, Gabriella

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