Biscotti di frutta secca speziati Delicious

Oggi noi ragazze della rubrica Al Km 0 dedichiamo le nostre ricette al mese di aprile o meglio, al sonno che accompagna il destarsi, la mattina, in questo periodo. Infatti il tema è: "sveglia dal dolce dormire!" Io preparo la merenda e ho pensato di preparare biscotti belli energetici e sani, ricchi di frutta secca da poter fare sport e le incombenze quotidiane ed arrivare così, a cena, ancora carichi.
La nostra rubrica strizza l'occhio a prodotti di stagione e del territorio, io, in questo caso ho usato noci della Val Pellice, la solita farina che compro sempre direttamente dal produttore, e miele che produce una persona che conosco.

Cosa serve:

25 g noci (peso netto) sgusciate
25 g. mandorle (peso netto) sgusciate
50 g. albicocche secche
50 g. fichi secchi qualità morbidi
1/2 cucchiaino di essenza di vaniglia
1/2 cucchiaino di zenzero in polvere
1/2 cucchiano di cannella
1/2 cucchiaino di coriandolo
1 pizzico di sale
330 g. farina 00 (160-180W)
20 g. amido di mais
120 g. zucchero di canna grezzo
1 cucchiaio colmo di miele millefiori (per me piemontese)
2 uova
4 g. lievito per dolci
120 g. burro freddo a pezzettini

Tritare in un tritatutto elettrico, usando il tasto ad impulsi, le albicocche secche, i fichi secchi, le mandorle e le noci. Mettere in una ciotolina, tenere da parte.

In una ciotola (della planetaria usando l'accessorio foglia - o in un robot da cucina o, ancora, a mano) mettere la farina con l'amido di mais e il lievito setacciati. Unire il pizzico di sale, le spezie ed il burro freddo a pezzettini (se si fa a mano il burro deve essere un po' morbido, quindi tirarlo fuori dal frigo 15 minuti prima). Amalgamare lo stretto necessario per ottenere uno sfarinato. (se si fa a mano, non impastare, ma usare la punta delle dita).
Unire tutta la frutta secca tritata.

Unire lo zucchero ed il miele ed amalgamare ancora.
Aggiungere, in ultimo le uova intere.

Amalgamare e formare un panetto da avvolgere nella pellicola alimentare. Mettere in frigorifero per 45- 60 minuti.

Preriscaldare il forno a 170° ventilato. Tirare fuori l'impasto dal frigorifero.
Su una spianatoia (dopo averla leggermente infarinata) impastare qualche minuto il panetto per renderlo morbido.
Infarinare leggermente anche il mattarello e stendere una sfoglia spessa circa 1 cm. (poco meno) coppare con il tagliabiscotti preferito (io suggerisco quello semplice rotondo, senza sagome e non frastagliato, essendoci albicocche e fichi tritati il disegno  - tipo non so.. una stella, un cuore, temo non risulterebbe omogeneo e poi questo tipo di biscotti sono belli tondi).
Io no amo i biscotti troppo dolci, chi li ama zuccherini, aumentarne la quantità.
Disporli un pochino distanziati su una placca rivestita da carta da forno e cuocere per 15-18 minuti. controllare, dipende dal forno, devono dorare ai bordi.

Fare raffreddare su una gratella e consumare e/o conservarli in una scatola di latta

Se replichi la ricetta, per cortesia, inserisci il link di provenienza al mio blog e per cortesia, possibilmente non cambiare il nome di questi biscotti :-) Grazie!!!
Non voglio peccare di presunzione, giuro, ma questi biscotti li ho preparati per diverse persone e sono piaciuti tantissimo a tutti, ma proprio tutti! Ho ricevuto molti complimenti. Vi consiglio vivamente di provarli.
Non sapevo come chiamarli e, dato che per una coppia di amici li ho donati riponendoli dentro questa scatola...beh.. è stato automatico :-) 

Colazione Carla Torta delle rose con cannella e marmellata di fichi

Pranzo Consuelo Insalata di carciofi crudi e pere

Merenda Simona Biscotti di frutta secca speziati Delicious

Cena Sabrina Mini frittatine alle verdure senza uova

Seguiteci anche sulla nostra pagina facebook cliccando QUI