Funghi porcini trifolati

Innanzitutto scegliere funghi porcini nostrani e non stranieri che costano molto meno ma non hanno alcun sapore (forse ce l'hanno sul luogo di raccolta ma dopo un lungo viaggio, arrivano già mollicci e quindi vecchi, conservati nell'umidità di frigoriferi; bisogna conservarli al fresco non al freddo! anzi non bisognerebbe conservali affatto, ma cucinarli subito) , scegliere funghi che siano stati raccolti o da persone di nostra assoluta fiducia o, se comprati, controllare il certificato di controllo dell' ASL. se il venditore non lo possiede adducendo scuse improbabili, non comprateli. Con i funghi non si scherza.

Cosa serve per DUE persone:

400 g. funghi porcini ( o quanto basta.. la quantità dipende da quanto si ha voglia di abbuffarsi)
1-2 spicchi aglio
olio evo q.b.
sale e pepe q.b.
una manciatina prezzemolo tritato fresco



Non lavare assolutamente i funghi porcini sotto acqua corrente, sono spugne e si inzupperebbero.
Staccare, con l'aiuto di un coltellino, il cappello dal gambo.
Con la lama grattare delicatamente la terra. Con uno straccetto ben bagnato e strizzato, (o carta da cucina - scottex) ) pulire accuratamente più e più volte fino a quanto non rimane traccia di impurità e terriccio.
Tagliarli poi a fette. (il mio era uno molto grande)

In una padella antiaderente fare scaldare un filo d'olio evo con l'aglio, mettere subito i funghi (non fare colorire l'aglio) e saltarli quasi in continuazione. Non devono cuocere molto altrimenti si spappolano, non bisogna aggiungere assolutamente acqua e non bisogna mettere il coperchio, cuocere a fiamma abbastanza allegra. Salare e pepare solo alla fine (il pepe è facoltativo). Eliminare l'aglio.
A fuoco spento, aggiungere il prezzemolo tritato.
Servire caldi.


Simona

  1. Tesoroooooo ogni tanto torno anch'io nel mondo delle mie amate foodblogger e ovviamente non posso nono passare da te cara e questi funghi mi hanno messo un appetito davvero unico!!!Un bacione grandeeeeeee,tvbbbb,
    Imma

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  2. Che piattino delizioso Simo!!!!
    Buoni i funghetti!
    Sai, quand'ero piccola, insieme al mio papà andavamo per funghi...spesso si partiva la mattina presto e si tornava la sera tardi, e quanta stanchezza!!! ma era bello, mi piaceva molto e mi dava molte soddisfazioni tornare a casa col cesto pieno di funghi!
    Ricordi a parte, una fetta di pane e questo tuo piattino ed il pasto, un ottimo pasto, è garantito ^_*
    Bacione

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    1. Anche io con mia nonna. Avevamo un Casa in campagna vicina al bosco e lei andava dritta sicura. Diceva: guarda li-li e li. Io, da sola, raccoglievo e vedevo solo quelli cattivi 😭

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  3. Da noi i funghi sono solo quelli che arrivano dalla Romania altrimenti non ci sono ed io pur amandoli non li acquisto il terreno è ancora molto inquinato dalla radioattività che ci vogliono anni prima di poter mangiare. Gli mangiano tutti ma io non ci provo. Buona serata e ottimo piatto.. vengo da te ...

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    1. Ah anche qui sto periodo sai? L ho scritto anche su fb... infatti questo piatto l’ho fatto lo scorso anno o in primavera quando ci sono stati, non mi ricordo

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  4. Non c'è nulla di più buono, pensa che oggi li ho fatti anch'io !!!!!! Un grande abbraccio cara Simo

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    1. Come hai ragione cara Lisa 😘 anche io li amo moltissimo, bacioni

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  5. A me piacciono molto come condimento per le tagliatelle ma purtroppo non so mai da dove provengono e molto spesso rinuncio a questa prelibatezza.Un bacione cara e buona giornata.

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    1. In linea teorica dovrebbero essere certificati, poi se imbrogliano ...🙄 bisognerebbe conoscere chi li raccoglie. Ogni tanto mi capita questa fortuna

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  6. Fantastica ricetta, e fantastica tu.
    Mandi

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  7. Anch'io non so mai di chi fidarmi per i funghi ed alla fine mi riduco sempre con quelli surgelati!!!!
    Buona la tua preparazione

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    1. Si ma anche io li uso surgelati se non è stagione, è un buon ripiego dai 😉

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  8. Sono una bontà, solitamente li raccolgo nei boschi in Alta Val Nure, ma quest'anno, avaro di piogge, non ne ho trovati. Concordo con te sull'acquisto di funghi italiani, ma purtroppo non c'è mai la sicurezza. Bacioni.

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    1. Che brava! Io non li vedo e comunque non li conosco, avvelenerei tutti 🙈

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  9. sono semplicemente straordinari io li adoro mia mamma li fa spessissimo, brava!!!Baci Sabry

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    1. Ho ancora qualche ricetta da postare coi porcini. Ora quelli che ci sono arrivano dalla Romania. Sono cattivi

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  10. Brava (anche per i giusti consigli), così mi piace mangiarli!!!
    Baci

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  11. I porcini non sono ancora entrati nella mia cucina quest'anno..sigh sigh :-( mi godo il tuo piatto che ha un aspetto davvero invitante e grazie dei preziosi consigli!
    Buon serata Simo <3

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    1. Si infatti... 😉 ora non c’è n’è. Ricetta in archivio

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  12. Purtroppo quest'anno i funghi scarseggiano, certo che a trovare dei funghi nostrani così belli e saporiti......mmmm come mi piacciono i funghi trifolati.....
    Un bacio :)

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    1. Infatti questo non è di quest’autunno, bensì primavera scorsa quando abbiamo avuto un’ondata di porcini nostrani stupendi

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  13. i funghi sono consentiti nella mia dieta e li mangio volentieri in particolare i porcini, sono una vera bontà !Un bacione

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    1. Nella mia no Chiara, non dovrei ma mi piacciono troppo 🙈

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  14. Io ho sempre il terrore ad usar quelli freschi per cui mi vergogno a dirlo ma uso quasi sempre quelli surgelati o quelli secchi!!!
    Buonissimi però!!!

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  15. Ma un pò di polenta morbida l'hai fatta da mangiare insieme ?, che buoni !

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