Bocconcini al mirto con patate

Per ricordare la Sardegna, un piatto deliziosamente profumato e confortante

Cosa serve per DUE persone:

500 g. bocconi di manzo (spezzatino fatto tagliare a tocchi grossi)
2-4 patate a pasta gialla (dipende dalla grandezza)
olio evo q.b.
1 rametto di rosmarino
1 rametto di mirto (oppure 2-3 bacche)
1 foglia alloro
sale aromatizzato: ginepro, maggiorana, rosmarino, salvia
un bicchierino di liquore mirto
acqua q.b.
carota-sedano-scalogno tritati

In una casseruola di rame o di acciaio con il fondo spesso, fare scaldare a fuoco basso un filo d'olio evo con gli aromi. Quando sfrigolano, aggiungere i bocconi di manzo e farli rosolare bene da ogni lato senza bucarli con la forchetta. Rigirarli con una pinza da cucina o con l'aiuto di due cucchiai, in modo tale da non fare fuoriuscire i succhi della carne. Quando sono ben rosolati, unire il trito delle verdure, insaporire col sale aromatizzato e sfumare con il liquore.

Abbassare quindi la fiamma e mettere il coperchio. Aggiungere ogni tanto un goccio di acqua e cuocere un'ora e 50 minuti. (se si tratta di bovino adulto accorciare ad un'ora e mezza).
Sbucciare e lavare la patate, asciugarle e tagliarle a spicchi grandi, (se le patate sono piccole, è sufficiente tagliarle in quattro) disporle in un piatto ed insaporirle con lo stesso sale aromatizzato, aggiungerle ai bocconi, mescolarle al fondo di cottura e continuare a cuocere a fiamma moderata e con il coperchio, aggiungendo acqua poca alla volta se serve, per altri 20 minuti circa o secondo la grandezza degli spicchi.

                                                    Servire caldo, appena tolto dal fuoco.