Io ho scelto di preparare le classiche alla pizzaiola, che mi piacciono tantissimo, ma in versione estiva dunque rivisitata, più fresca e leggera sia sotto il profilo delle calorie che per il sapore, utilizzando pomodoro fresco lavorato a crudo, e fesa di vitella tenerissima che si scioglie in bocca, invece di altri tagli di seconda scelta che generalmente i macellai consigliano ma che sono duri e stopposi per una preparazione rapida in padella, a mio avviso adatti a cotture brasate molto più lunghe.
Cosa serve a persona:
150 g. fesa di vitella tagliate abbastanza sottili
1 pomodoro cuore di bue non molto grande
1 spicchio aglio
Olio evo q.b.
Origano q.b.
Sale e pepe q.b.
Sbucciare il pomodoro, eliminare la parte interna acquosa
coi semi e tagliarlo prima a listarelle poi a cubettini piccolissimi. Consiglio
di usare questo pomodoro perché dolce, si spela molto bene senza doverlo
sbollentare ed è molto polposo. Mettere il pomodoro fresco in una ciotola,
unire lo spicchio d’aglio tagliato in due, salare, unire un filino dolio evo,
mescolare e tenere da parte ad insaporire per 30-40 minuti.
Oliare il fondo di un tegame antiaderente, quando il tegame è caldo unire le fette
di fesa di vitella, cuocere pochi istanti da un lato, poi rivoltarle salarle
ed aggiungere, sopra le fette, la dadolata di pomodoro dopo aver eliminato l’aglio. Il pomodoro
deve solo prendere calore, non deve cuocere, inoltre questo taglio pregiato di
carne richiede una cottura rapidissima. Spolverizzare con origano e una
macinata di pepe. Impiattare e servire subito.
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... ed ecco le mie colleghe cosa propongono
Carla Scaloppine di melanzane
Daniela scaloppine alla curcuma coi piselli
Elena scaloppine di vitello con pesto di pomodori secchi, olive e origano
Elena scaloppine di vitello con pesto di pomodori secchi, olive e origano
Maria Grazia scaloppine in agrodolce ai mirtilli
Brava, un piatto velocissimo, fresco e leggero. Concordo anche sulla scelta del taglio di carne. Baci
RispondiEliminaQuesto piatto ti risolve la cena anche quando, con il caldo, non hai troppa voglia di cucinare. Piatto fresco e veloce, cosa vuoi di più? Un abbraccio e buona settimana.
RispondiEliminasono la farcitura che preferisce mio figlio..certo che non sempre uso il pomodoro fresco, ti confesso che vado di passata. Le tue sono davvero deliziose! un abbraccio!
RispondiEliminaUn secondo piatto davvero light e colorato ^_^
RispondiEliminaBuona settimana Simo, spero che tu stia bene..
Che buone queste scaloppine: colorate, fresche e sfiziose...un piatto perfetto anche in estate, un abbraccio Simo!
RispondiEliminaO come mi piacciono con il pomodoro fresco. Mi hai fatto venire la voglia, le faccio domani, ho in casa tutto :)
RispondiEliminaBuona settimana
Oggi scaloppine per tutti i gusti, piatto veloce da fare e tanto gustoso !
RispondiEliminaAdoro le scaloppine, sono facili e veloci da preparare e sempre buonissime. Baci.
RispondiEliminaMarina
Veramente gustosissima e fresca questa pizzaiola estiva! Un bacio
RispondiEliminaBella questa versione estiva, deve essere proprio fresca.
RispondiEliminaL'estate sta arrivano almeno nel piatto :-)
RispondiEliminaUn piattino semplice ma dalla bontà enorme!!!
RispondiEliminaQui poi siamo tutti amanti della scarpetta nel pomodoretto, quindi.....