Zuppa tiepida di cicorietta, cannellini e datterini

Oggi noi del team della rubrica Light & Tasty  portiamo in tavola un carico di salute, parliamo di vegetali amari che fanno tanto bene (e a me piacciono tantissimo!)  cicoria, radicchio & C. 
Io ho scelto il cicorietta tenera, (quando avevo l'orto non mancava mai) che faccio sia in insalata, con pomodori maturi e aglio tagliato finemente, oppure tritata in zuppa, anche in primavera e in estate l'organismo ha bisogno di zuppe che siano servite calde, tiepide o fredde, e comunque con sto tempo matto "ci sta" benissimo. 
La cicoria è utile per depurare fegato e reni, regola il colesterolo ed il glucosio, stimola la digestione. Le calorie sono praticamente inesistenti: per 100 g. di vegetale 10 kcal.


Cosa serve:

140 g. fagioli cannellini secchi
un mazzetto cicorietta tenera
carota-sedano-cipolla q.b.
alcuni pomodorini datterini tagliati a pezzetti
1 cucchiaino di doppio concentrato di pomodoro
olio evo q.b.
sale e pepe q.b.
brodo vegetale q.b.
1 spicchio aglio
pane
parmigiano grattugiato


Mettere in ammollo in abbondante acqua fredda con un pizzico di bicarbonato di sodio i fagioli cannellini e lasciarli tutta una notte.
La mattina scolarli e farli lessare 40 minuti in acqua nuova non salata. Frullarne 1/3
In una pentola fare insaporire (senza che soffriggano) le verdure tagliate a cubetti piccoli. Unire i fagioli passati e quelli rimasti interi, aggiungere brodo caldo e salato q.b. per coprire il tutto di tre dita.
Aggiungere il pomodoro e la cicorietta lavata e tagliata a coltello prima a piccole listarelle e poi tritata grossolanamente, continuare la cottura ancora per altri 30 minuti.
Quando è pronta spegnere e fare riposare la zuppa alcune ore. Perfetta se servita a cena, magari dopo una bella camminata in montagna.

Fare abbrustolire in forno alcune fette di pane casereccio, strofinarle con aglio (se piace) e servire la zuppa appena-appena riscaldata con il pane e parmigiano grattugiato.

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Simona

  1. Qui da noi ogni sera un temporale e quindi questa bella zuppetta ci starebbe proprio bene, ottima anche con la stagione calda per integrare i sali minerali. Brava, un abbraccio e buona settimana.

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  2. Hai ragione, fa benissimo e forse così riuscirei anche a mangiarla. Non amo molto le verdure troppo amare al contrario di mio marito che le adora. Mi piace questa zuppa però, la proverò. Buon inizio di settimana tesoro

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  3. Mi piace questa zuppa e con il tempo incerto che abbiamo ci sta benissimo :)
    Un bacio e buona settimana

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  4. Mi trovi perfettamente d'accordo in qualsiasi stagione una sana e ricca zuppa ci sta sempre bene e il gusto amarognolo della cicoria e di molti radicchi a me piace molto!!!
    Baci

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  5. quanto mi piacciono queste zuppette, e se puoi si possono consumare fredde, le prossimo proporre pure in estate.. dobbiamo rivalutarle per ogni stagione! brava!

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  6. deve essere ottima veramente vedrò se trovo questa cicorietta... buona serata e settimana.

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  7. Favolosa questa zuppetta che profuma di primavera! Un bacio

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  8. Che buona, viene subito voglia di afferrare il cucchiaio con una mano e il pane con l'altra... slurp

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  9. Anche io amo molto le cose amare, cicoria, pompelmo, radicchio, cardo. Questa zuppetta fa venire proprio voglia di affondarci il cucchiaio

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  10. Vado matta per i cannellini e anche per la cicoria, questa zuppetta tiepida è una squisitezza. E basta guardarla per esserne certi. Complimenti Simo cara e baci

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  11. Una ricetta gustosa e leggera bravissima

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  12. Una vera coccola per il palato, tutta salute per il corpo è la tua zuppetta ! Bacioni !

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