Frittata arrotolata con taccoline e pomodorini piccadilly


Cosa serve per DUE persone:

3 uova
100 g. speck o prosciutto o pancetta tagliati a bastoncini o fettine
sale e pepe q.b.
100 g. formaggio filante (olandese, berna, provola, caciocavallo, scamorza)
verdura già cotta q.b. a scelta ad es. spinaci, asparagi selvatici, barba di frate
olio evo q.b.
basilico fresco q.b.

Per il contorno:

300 g. taccole di piselli/ piselli mangiatutto (le mie erano piccolissime)
1 cipollina bianca fresca
5-6 pomodori piccadilly
olio evo q.b.
sale e pepe q.b.
un ciuffo basilico fresco

Per prima cosa fare cuocere,  sbollentandole, le verdure scelte per farcire la frittata.
Sbattere le uova con un pizzico di sale e pepe, unire la verdura e un paio di foglie di basilico spezzettate con le mani che danno freschezza al piatto,  cuocere la frittata in padella a fiamma bassa (deve rimanere morbida non croccante) da ambo i lati, poi spegnere il fuoco, distribuire subito sopra il salume scelto ed il formaggio.





Arrotolare immediatamente (scotta..) chiudere il rotolo più stretto che si riesce (senza rompere la frittata) e chiuderlo a "caramella" in carta di alluminio. Tenere da parte. Deve riposare almeno un'ora. (Se si prepara in anticipo, quando si è raffreddata conservarla in frigorifero).
Preparare le taccole pulendole dal filamento da entrambi i lati, lavarle sotto acqua corrente e cuocerle in un tegame con un filo d'olio evo, la cipollina tagliata sottile e i pomodorini tagliati in quattro parti e il basilico. Mettere il coperchio e fare stufare fino a quando risultano tenere


Quando è il momento di servire, togliere dalla carta di alluminio il rotolo di frittata, tagliarla a fette abbastanza spesse (si possono scaldare al microonde) e servire con il contorno preparato.


Simona

  1. Mi piace moltissimo questo piatto, ricco di colori e sapori deliziosi . E pensare che io faccio così poco la frittata. Ma questa è proprio da provare. Un abbraccio Simo

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  2. Ma che golosissima idea! Perfetta x l'estate!

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  3. Un'idea anche per un piatto da asporto.
    Un piatto appetitoso e con tanti colori :)
    Un bacio

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  4. Davvero appetitosa la tua frittata e quelle taccoline così tenere devono essere uno spettacolo! Ciao ciao.

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  5. Sai che non conosco queste taccole di piselli? Peccato per me!

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    1. 😳 ma come non le conosci? Dici davvero? Si chiamano taccole (o piselli mangiatutto) solo queste. Poi c’e Chi chiama taccole anche quelle dei fagioli ma in realtà si chiamano piattoni. Peccato che in Sicilia non li coltiviate e non le importiate da altre regioni, sono golosissime 🤗

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  6. Meglio una buona frittata cosi che tante cose di novelle cuisine che nemmeno si possono scrivere

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  7. Chi non adora le frittate? Sono così versatili e salva cena, pranzo, merenda e colazione!!!!!!!!!! Questa tua arrotolata poi è bella visivamente ed al palato molto gustosa :D

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  8. Mi piace moltissimo questa preparazione, ma sai che non la faccio mai!!! Mi hai fatto venire proprio voglia!
    Un abbraccio grande e buon weekend 😘

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  9. Ma che pranzo sfizioso! Fresco, profumato, colorato. Proprio un piatto che profuma d'estate. Un bacio

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  10. Le taccole mi piacciono tantissimo, col loro sapore fresco e dolce e la consistenza croccante. Da noi a Bz trovarle è una rarità.
    La signora frittata, comoda nel suo rotolino metallico, preannuncia pic nic favolosi e giornate di sole.
    Un saluto goloso, il cat

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  11. Ma che meraviglia la tua frittata, bella colorata e immagino anche ricca di gusto, bravissima Simona !

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