3 uova + 2 tuorli
100 g. zucchero semolato
100 g. farina 00
un pizzico di sale
Montare molto a lungo con le fruste (almeno 15 minuti) le uova + i tuorli a temperatura ambiente con il pizzico di sale e lo zucchero, finchè si ottiene un composto sofficissimo e spumoso.
Nel frattempo riscaldare il forno a 180° statico
Prendere la placca del forno ed imburrarla uniformemente.
Stendervi sopra la carta forno ed imburrare anche la carta in modo che aderisca perfettamente alla placca.
Queste operazioni vanno fatte velocemente in modo che la pasta non si raffreddi ancora.
Con l'aiuto del canovaccio, arrotolare la pasta e lasciarla raffreddare.
Con l'aiuto del canovaccio, arrotolare la pasta e lasciarla raffreddare.
Poi srotolare la pasta delicatamente, farcire come ricetta e ri-arrotolarla.
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