Pasta fresca all'uovo

Cosa serve:

4 etti di farina 00
4 uova grandi
1 cucchiaio di olio e.v.o.

E' buona abitudine aggiungere un cucchiaio d'olio alla sfoglia fresca, rimarrà più elastica.
Disporre sulla spianatoia, a fontana, la farina, il cucchiaio di olio. Fare in centro un buco e rompere le uova. Iniziare ad impastare raccogliendo la farina dall'esterno in modo tale da non fare fuoriuscire le uova.

Se ce ne fosse bisogno, aggiungere poca acqua.
Impastare bene finchè si ottiene un impasto liscio, ma non troppo a lungo in modo tale che la sfoglia non inizi a seccare.
Formare una palla.
Prendere la macchina per stendere la pasta. Tagliare un pezzo di impasto e formare le sfoglie. (il restante impasto coprirlo per far sì che non si asciughi).

Proseguire secondo ricetta
Simona

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