Penne di grano saraceno con broccoli e crema di patate

Un buonissimo piatto di pasta senza glutine e vegan, adatto per chi è a dieta.

Cosa serve per DUE persone:

160 g. penne di grano saraceno
250 g. cimette di broccoli
olio evo q.b.
due patate bianche
sale q.b.
un pizzico peperoncino se piace
brodo vegetale già pronto q.b.

Mettere a lessare le patate lavate con la buccia in acqua salata; quando sono quasi cotte mettere sul fuoco anche la pentola con l'acqua salata per cuocere la pasta, quando bolle unire i broccoli a cimette piccole, dopo pochi minuti (ma dipende dal grado di cottura desiderato se più morbido o croccantino e dipende dal tempo di cottura della pasta, la mia era di 9 minuti), aggiungere anche le penne.
Scolare le patate e sbucciarle, passarle nello schiacciapatate, unire poco per volta il brodo bollente e mescolare per ottenere una cremina dalla densità desiderata, dividere la crema di patate sul fondo dei piatti o in un'unica ciotola da portare a tavola.
Scolare pasta+broccoli, adagiarla sulla crema di patate, condire con un filo d'olio evo e. volendo, con un pizzico di peperoncino.
Un ottimo primo piatto, leggero ed appagante.


Simona

  1. Non ho mai mangiato la pasta di grano saraceno. Non sono celiaca ma mi piace sperimentare nuove paste, tipo quelle ai legumi, e ora anche questa

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  2. Cara Simona, un piatto di pasta di questo tipo deve essere sicuramente, molto buono.
    Ciao e buona settimana con un forte abbraccio e un sorriso:-)
     Tomaso 

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  3. Hai ragione, è un piatto che mi intriga molto!!!
    Baci

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  4. Molto buono intrigante come dice l'amica. Buona settimana.

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  5. Vorrei trovare questo piatto per cena!! Buono e sano, mi piace molto anche la pasta di grano saraceno!!
    Un abbraccio, buona serata!

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  6. Veramente stuzzicante il tuo piatto!!!
    un abbraccio ^_^

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  7. Molto buona! Già ieri, quando ho visto la foto su Ig mi aveva ben predisposta. Io adoro broccoli & C. Mio marito non vuole nemmeno sentire l'odore. Che dici, divorzio?

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