Insalata di riso cremosa con maionese e yogurt

Noi della rubrica al Km 0 oggi prepariamo pietanze da consumare fredde, abitando in una delle regioni del nord Italia produttrici del re dei cereali, ho scelto una bella insalata di riso, una versione golosa e cremosa, ho poi aggiunto verdura e formaggio del mio territorio e altri ingredienti stuzzicanti e il piatto è pronto :-) 



Cosa serve per due porzioni: (se servita come primo o quattro se come antipasto)

120 g. riso carnaroli
50 g. fetta unica fesa di tacchino di alta qualità
60 g. pisellini freschi già lessati (o in lattina sgocciolati)
50 g. funghetti sott’olio
2 würstel
50 g. toma raschera dolce (formaggio vaccino piemontese)
1 falda di peperone (per me quadrato di Cuneo) precedentemente arrostito in forno e spellato
1 cucchiaio colmo maionese fresca fatta in casa
2 cucchiaini yogurt bianco greco 0% grassi


Per vedere come si fa la maionese fatta in casa, clicca qui
Fare lessare il riso come di consueto in acqua salata per 14-15 minuti.
Scolarlo al dente e passarlo subito sotto il getto di acqua fredda, metterlo in una ciotola e condirlo con la maionese precedentemente mescolata allo yogurt, aggiungere tutti gli ingredienti tagliati a cubetti e rondelle, mescolare. Mettere l’insalata di riso in frigo almeno per un’oretta in modo che si insaporisca. Servire.



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Simona

  1. Un'insalata estiva allegra e ricca di gusto, ottimo piatto unico !

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  2. Cara Simona, ora che è arrivata il caldo, credo che una buona insalata come questa sia veramente l'ideale per sentirsi bene!!!
    Ciao e buon pomeriggio con un forte abbraccio e un sorriso:-)
    Tomaso

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    1. Ciao Tomaso! Sono felice di leggerti e che tu stia bene! Un abbraccio

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  3. L'insalata di riso è sempre un must dell'estate, molto appetitosa questa con maionese e yogurt! Bacioni

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    1. Vero? Tra le varie insalate, dopo quella semplice di buoni pomodori del territorio, è la mia preferita 😉

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  4. un'ottima variazione di una ricetta must dell'estate, complimenti cara !

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  5. Ne faccio una molto simile a mio marito per l'estate...la tua lo farebbe impazzire :-P

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  6. Buona! Ecco l'insalata di riso (o riso freddo) mi piace e una o due volte, durante l'estate (che ti ricordo da me dura niente) lo faccio ma la pasta fredda non mi piace proprio.

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    1. Tesoro 😘 pat-pat (pacca sulla spalla affettuosa) io invece sto grondando il caldo afoso che fa qui.. ho appena fatto la terza doccia e sono punto a capo 😭 eppure l’appetito non passa mannaggia! La pasta fredda non piace nemmeno a me, la mangio se non c’è altro... l’avró fatta due volte nella vita... secondo me piace a poca gente....

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  7. Adoro l'insalata di riso e la tua è molto particolare, poi la maionese fatta in casa è il top! E ne potrei mangiare in abbondanza ;)

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  8. Mi piacciono tantissimo le insalate di riso, e questa tua proposta è molto interessante !
    Un abbraccio grande

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  9. D'estate l'insalata di riso non può mancare e la tua proposta cremosa mi piace molto!!!
    Baci

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  10. Ultimamente ho proprio poca voglia di cucinare e ogni idea veloce, fresca e gustosa è la benvenuta a casa mia

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  11. interessante questa insalata è da provare sembra molto sfiziosa. Buon inizio settimana Simona

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  12. Mi piace un sacco il riso in insalata!!! Complimenti

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