12 fiori di zucca
250 g. seirass (ricotta freschissima piemontese)
50 g. salmone scozzese o norvegese affumicato
origano q.b.
sale e pepe nero q.b.
olio evo q.b.
pangrattato q.b.
Aprire delicatamente i fiori ed eliminare il pistillo. Passarli sotto un getto leggerissimo di acqua corrente. Eliminare il gambo e i filamenti alla base, metterli ad asciugare sopra un canovaccio.
Nel frattempo preriscaldare il forno ventilato a 200° e preparare la farcia:
In una ciotolina mettere la ricotta ben sgocciolata, unire il salmone tagliato finemente a coltello, salare leggermente e pepare, unire una spolverata di origano di qualità e condire con un filo d'olio evo e mescolare accuratamente.
Riempire una sac-a-poche usa e getta, tagliare l'estremità, aprire delicatamente ogni singolo fiore e riempirlo con la farcia. Attenzione a non esagerare o il fiore, che è delicatissimo, si romperà.
In ultimo, attorcigliare le punte (in modo che il ripieno non fuoriesca in cottura) ed adagiare i fiori su una teglia precedentemente ricoperta con carta da forno bagnata, strizzata ed asciugata. (Non saltare questo passaggio 1) perchè la carta da forno ad alte temperature meglio inumidirla, 2) rimarrà distesa meglio nella teglia)
Spolverizzare i fiori con pangrattato, salare appena-appena, condire con un filo d'olio evo.
(Volendo si possono impanare nell'uovo ma io preferisco prepararli in questo modo, più leggero quasi in purezza)
Infornare per 8 minuti, poi spostare la manopola del forno sulla funzione grill e lasciarli ancora 3 minuti e servire subito.
Oggi il tema per la rubrica "al Km 0" è: arriva l'estate!
Colazione Consuelo con plumcake leggerissimi allo yogurt e gocce di cioccolato
Merenda ospite Manu con smoothie di lamponi bio
Cena Carla con torta di zucchine, riso e formaggio
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Ho fatto una volta sola i fiori di zucca ripieni con la cottura al forno ma non mi hanno soddisfatto perchè i fiori erano rimasti molli; io invece li volevo croccanti. Ma non avevo usato il grill. I tuoi come sono venuti: morbidi o croccanti ?
RispondiEliminaCara Cristina, il grill serve proprio a dare un minimo di croccantezza, ovvio che se ti aspetti che siano simili a quando li friggi.. no. Non questi ripieni di ricotta che conferisce umidità. Se impastellati o panati non saprei dirti, in quel caso li faccio fritti in tempura. Ma mai e poi mai niente che si cuoce in forno a me ha dato lo stesso risultato della croccantezza del fritto. Per forza 😉
EliminaGrazie Simona. Non mi aspetto che siano come fritti ma almeno un po croccanti li vorrei. Però mi hai dato un'idea con la panatura. Faccio spesso il pesce impanato con solo albume cotto sulla piastra. Certo, non è come fritto però resta croccante
EliminaEcco! Anche tu mi hai dato un'ottima suggerimento per il pesce grazie 😃
EliminaCara Simona, al km 0 si può assaggiare questi squisiti fiori fritti, buonissimi.
RispondiEliminaCiao e buona giornata con un forte abbraccio e un sorriso:-)
Tomaso
No nessun fritto caro Tomaso, ma al forno. Mi fa piacere però averti dato quell'imptessione, vuol dire che ti ho ingolosito 😃
Eliminadeliziosi,io li ho preparati con un altro ripieno,da provare anche il tuo fantastico ripieno,buona estate cariissima
RispondiEliminaZucchine e salmone vai sul sicuro 😋
EliminaQuesti fiori di zucca sono davvero divini!! Complimenti Simo, sei riuscita proprio a prendermi x la gola :-P
RispondiEliminaBuon we e un bacione sincero <3<3<3
Sono contenta quando ti suscito l'acquolina 😍 Devo ancora passare da voi ... ora arrivo!
EliminaMi piacciono tantissimo i fiori di zucca e raramente li preparo ripieni.
RispondiEliminaI tuoi devono essere buonissimi.
Un bacio e buon fine settimana :)
Mi piace molto questa tua versione di fiori di zucca al forno, anche per me niente panatura nell'uovo!!!
RispondiEliminaBaci
Mi intriga molto l'idea del salmone come ripieno per fiori di zucca, tra l'altro fatti al forno e non fritti, meglio ancora.
RispondiEliminaBaci
un plauso per accendere il forno e per trasformare i fiori di zucca in un piatto raffinato anche da cena importante grazie al salmone e seirass
RispondiEliminaCarmine... :-) soprattutto per il forno.. ripetevo a mò di mantra: "non lo accendo più - non lo accendo più..."
EliminaDevono essere buonissimi, che spettacolo questo ripieno, bravissima, ti abbraccio!
RispondiEliminaguarda Cri se ti dico quanti ne ho mangiati con la scusa che son leggeri... non lo dico che mi vergogno
EliminaAssolutamente invitanti e da provare! Prendo nota! Un bacio grande e buon we
RispondiEliminaGrazie Viviana! ricambio il bacio e l'augurio di un buon (speriamo non troppo afoso...) w.e.
EliminaI fiori di zucca fanno proprio estate! Mia nonna ce li preparava a vagonate quando eravamo ragazzini e andavamo a passare le ragazze da lei, io e i miei cugini, una tribù di bufali affamati!!! Un bacione :)
RispondiEliminaBellissima l'immagine che hai descritto 😂
EliminaNon avevo mai pensato a questo abbinamento fiori di zucca e salmone, curioso la prossima volta proverò, grazie
RispondiEliminaGuarda... dopo 6 anni di blog con una media di 2,5 ricette a settimana non so più cosa inventare 😬😘
Eliminasplendido matrimonio di sapori, ricetta stellare ! Buona settimana, un abbraccio !
RispondiEliminaI fiori di zucca così non li ho mai preparati e invece devono essere buonissimi... proverò la tua ricetta sicuramente, grazie!!
RispondiEliminaSono stragolosi!
EliminaCiao Simona mi piace molto questa rubrica e adesso che sono dai miei di prodotti a km 0 che arrivano direttamente dall'orto del mio papi ce ne sono parecchi :). Tra cui anche i fiori di zucca che adoro preparati in tutti i modi, i miei bimbi li amano nella semplice pasta saltati in padella...ma a me piace anche questo goloso modo che hai utilizzato tu per farcirli. grazie dell'idea. Chissà che bontà questa ricotta. Buona serata, Luisa
RispondiEliminaOh sì Luisa! Io non so se si riesca a trovare fuori dal Piemonte, ne dubito, la produzione è piuttosto limitata (e poi c'è un abisso tra quella industriale e quella fatta dai caseari artigianali), ma se ti capita provala e mi dirai 🤗
EliminaNon resisto ai fiori di zucca e ne mangerei fino a scoppiare, questi con ricotta e salmone non li ho mai assaggiati e devono essere ancora più buoni, poi cotti nel forno sono più leggeri e mi sentirei meno in colpa a strafogarmi :D
RispondiEliminaUn abbraccio e buon inizio di settimana.
Marina
Quanto mi hai fatto ridere ... possiamo andare a braccetto Cara mia .. 🙈
EliminaGentile Simona, ho provato ieri la sua ricetta non avendo il salmone l’ho sostituito con filetti di acciuga e devo dire che il risultato è stato veramente gustoso! La seguo ormai da un paio d’anni e devo dire che le sue ricette non tradiscono mai perché sono spiegate molto bene e con suggerimenti molto pratici. Le faccio veramente i complimenti.
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