Crostatine alla ricotta, pere, cioccolato bianco e zenzero fresco

Con questa dosi ho preparato 6 crostatine e 6 tartellette piccole a forma di fiore. Considerando che a me l'involucro di pasta piace abbastanza sottile, preferisco mordere più farcia :-) c'è da dire che si può fare la base più spessa e quindi omettere le tartellette piccole ricavando solamente le sei tortine


Cosa serve per la pasta frolla:

250 g. farina 00
80 g. zucchero
100 g. burro freddo leggermente salato
1 pizzico di sale
1 uovo + 1 tuorlo
la buccia grattugiata di mezzo limone di Amalfi

Cosa serve per la farcia:

400 g. di ricotta di pecora fresca
60 g. zucchero a velo
50 g. gocce di cioccolato bianco
1 pera e 1/2 (abate)
un pezzettino grattugiato di zenzero fresco (q.b. a piacere)
la buccia grattugiata dell'altra metà del limone usato per la frolla



Preparare la pasta frolla e metterla in frigorifero a riposare almeno mezz'ora, poi stenderla.
Accendere il forno a 180°
Imburrare ed infarinare (sbattendo via l'eccesso di farina sulla spianatoia) gli stampini. Stendere 3/4 della pasta frolla e rivestire bene le formine. Bucherellare il fondo.


Setacciare bene la ricotta e mescolarla allo zucchero a velo, alla pera tagliata a cubettini, unire poi le gocce di cioccolato bianco, la scorza del limone e lo zenzero sbucciato e grattugiato.
Con questa farcia riempire i gusci di frolla.
Stendere la restante pasta e tagliarla a striscioline per formare la classica griglia sulle tortine.
Infornare e cuocere per circa 40 minuti.


Controllare, dipende dal forno e da quanto avete fatto spesso il guscio di frolla. Quando i bordi iniziano a dorare la crostatina è pronta (o quasi).
Lasciare raffreddare a temperatura ambiente e servire.
Il connubio ricotta-zenzero e limone regala una freschezza in bocca piacevolissima. Il cioccolato bianco e la pera dona dolcezza e cremosità e la frolla la giusta croccantezza :-)


Seppur semplici queste crostatine le ho ideate secondo il mio gusto e la mia fantasia, chiunque è libero di replicare, mi fa piacere, ma si richiede l'inserimento del link di provenienza al mio blog,                                                                                     grazie!



Simona

  1. Devono essere una vera delizia!!!! baciotti e buon week-end .-D

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  2. Super deliziosissime!!!! non si dice? fa niente, rende l'idea...gli ingredienti mi piacciono tutti ed indovinato l'accostamento...tanti auguri per il contest (per me hai già vinto...tifo per te,baci)

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  3. L'abbinamento di sapori mi ispira moltissimo! Io di solito preferisco più pasta che farcia ma x queste farei di certo un'eccezione :-P
    Buon 2 giugno tesorina <3

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    1. Andata anche questa festa. Meno male. Buona serata bacioni

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    2. Carissima Simona ti faccio i miei migliori complimenti per queste deliziose crostatine,oltre ad essere bellissime da vedere sono sicuramente troppo golose!Adoro la farcia in quanto ricotta e pere e' un abbinamento azzeccatissimo,il cioccolato bianco rende il tutto ancora più goloso e lo zenzero conferisce una nota di freschezza!;).
      Grazie mille per la splendida ricetta!:).
      Un bacione:)).
      Rosy
      PS:ti ho mandato una mail,a titolo unicamente informativo;)

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    3. Beh tu hai la fortuna di vivere in una regione che è la regina indiscussa per quanto riguarda dolci con la ricotta.... ma una crostatine te la offrirei con molto piacere lo stesso 😘

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  4. ottime davvero le tue crostatine con ricotta, pere zenzero e il cioccolato bianco, penso che i miei nipoti le sbaferebbero velocemente per merenda. grazie per l'idea, Ciao buona domenica

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    1. Le ho offerte proprio per merenda 🤗 Chi ama la ricotta nei dolci le apprezzerà

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  5. Che accostamento interessante! io sono una grande fan dello zenzero tra l'altro, quindi ne assaggerei una molto volentieri!! le vedo bene anche per un cestino da pic-nic!! a presto Simona e buon inizio di settimana!

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    1. È vero! Nel cestino da pic nic, ai bambini a scuola per la merenda, a colazione ... beh io le mangerei anche a pranzo se ti devo dire la verità cara Silvia 😉

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  6. adoro la ricotta per cui impazzirei per queste crostatine !Buona settimana, un bacione !

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  7. Ma che buone Simo, sai che lo zenzero piace tanto anche a me, nel dolce e nel salato! In bocca al lupo per il contest, un bacio grande a presto :)

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    1. E allora ci faremo decotti freschi e pimpanti con zenzero fresco 😉

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  8. devo dire che l'aggiunta dello zenzero da una marcia in più

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  9. No ma dai così mi uccidi! Vedere la fotografia di queste deliziose e bontà e non poterle assaggiare...mi fai del male!!!!!! Bravissima come sempre :)

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