Rolata di tacchino farcita


Cosa serve per due persone:

una coscia di tacchino disossata (peserà circa 350-400 g.)
2 fette di prosciutto cotto
4 fette di pancetta arrotolata piacentina
mix aromi tritati (1-2 foglie di salvia, alcuni aghi di rosmarino e di timo)
un rametto di rosmarino
una foglia di alloro
2 bacche di ginepro
sale e pepe
poco olio evo
vino bianco secco per sfumare q.b.
brodo vegetale q.b. (mezzo bicchiere scarso)

Fare disossare ed appiattire col batticarne la coscia di tacchino da macellaio.
Aprirla bene e cospargerla con gli aromi tritati, salare e pepare. Ricoprirla poi con le fette di prosciutto cotto e la pancetta. Arrotolare la carne e chiudere con lo spago la rolata.
In una casseruola dal fondo spesso mettere un filo d'olio e rosolare da ogni parte la rolata. Unire i rametti di rosmarino, salvia e le bacche di ginepro. Salare ancora leggermente. Unire il vino e fare sfumare, abbassare la fiamma, unire mezzo bicchiere circa di brodo vegetale, mettere il coperchio, e lasciare cuocere, girandola ogni tanto, a fioco dolce per circa 40-45 minuti (peserà 1/2 chilo circa).


A fine cottura, spegnere e lasciare intiepidire. Tagliare la rolata solo tiepida per non fare rompere le fette. Stemperare al fondo di cottura la punta di un cucchiaino di maizena e un goccio d'acqua per addensare la salsina da servire con la carne.


Simona

  1. Ecco, ogni volta che vengo a trovarti ingrasso 7 Kg solo a leggere le golosissime ricette proposte. Che delizia questo arrosto.... slurp!
    Bene, ringraziarti ancora per il regalo in palio con il give-away, ricevuto stamattina perfettamente integro! Ovviamente pubblicato i ringraziamenti ufficialmente ---> http://tucc-per-tucc.blogspot.it/2016/04/giveaway-le-primavere-di-batuffolando.html
    Buona serata e alla prossima iniziativa!!
    Kly

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    1. Il piacere è stato (te lo garantisco) anche il mio! ora vengo a leggere il post :-)

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  2. Hai fatto un piatto da leccarsi i baffi... Gustosissimo e di gran bell’effetto... bravissima!!!
    Buon fine settimana
    Flora

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  3. gustosissimo, perchè il tacchino da solo non ha un gran sapore ma preparato così è molto invitante

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    1. Infatti.. il tacchino non è nelle mie corde per niente.. piace a mio figlio e cerco di mediare rendendolo più appetibile :-)

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  4. e' davvero un piatto meraviglioso, da leccarsi i baffi, brava!!!baci Sa bry

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  5. Ciaoo certe tue ricette le ho anche fatte ma tacchino nooooo prendo ricetta per fare con altra carne :D scusa buona fine settimana.

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  6. una ottima idea gustosa per cucinare e mangiare il tacchino, un abbraccio SILVIA

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  7. Ecco, questi sono i piatti che fanno impazzire i miei figli, specie se accompagnati da una bella fetta della nostra tradizionale e amata polenta! ;)

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  8. Mi piace molto questa rollata di tacchino che sarà sicuramente morbidissima visto che è fatta con la coscia! Mai assaggiata, preparo le rollate con il petto, grazie per la ricetta che preparerò al più presto!

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  9. Non amo particolarmente la carne, ma la rolata farcita mi invoglia a cucinarla e mangiarla. Questa di tacchino la trovo particolarmente succulenta.
    Un bacio e buona settimana :)

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  10. Nemmeno io amo particolarmente questo tipo di carne, ma in questa versione acquista sapore. Buona giornata.

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