Biscotti di riso e avena con cacao, nocciole profumati agli agrumi

Cosa serve:

130 g. farina di riso
100 g. farina di avena
5 g. lievito per dolci
15 g. cacao amaro
1 pizzico di sale
100 g. burro
80 g. zucchero di canna chiaro
50 g. nocciole sgusciate e tostate
la scorza grattugiata di 1/2 arancia naturale bio
la scorza grattugiata di 1/2 limone naturale bio
la scorza grattugiata di 1 mandarino
la scorza grattugiata di 1 lime
1 uovo ed 1 tuorlo
(se serve un goccio di latte)

Setacciare le farine con il lievito ed il cacao amaro.
In un tritino ridurre a farina le nocciole tritandole finemente con 30 g. dello zucchero della ricetta.
Mettere tutte queste polveri nella ciotola della planetaria o in un robot da cucina con l'accessorio cutter (o ancora se si vuole impastare a mano, in una capiente ciotola.) Unire il burro leggermente morbido a pezzetti e il pizzico di sale. Fare amalgamare per ottenere uno sfarinato burroso. Aggiungere il rimanente zucchero e tutti gli altri ingredienti. Amalgamare lo stretto necessario. Formare una palla, mettere in frigorifero avvolto da pellicola alimentare per circa 1 ora.

Accendere il forno ventilato a 160° o statico a 170°

Riprendere l'impasto, riversarlo su un foglio di silicone (o anche su un foglio di carta da forno) o un tagliere non in legno perchè il cacao macchia.
Con la farina di riso infarinare leggermente piano di lavoro e mattarello. Stendere ad uno spessore di circa 1 cm. abbondante.
Devono rimanere belli corposi da mordere.

Con la rotella dentellata ritagliare delle striscioline ed unirle a formare delle ciambelline. (o usare un tagliabiscotti a vostro piacimento), disporre sulla placca rivestita da carta da forno e cuocere circa 15 minuti.


Sfornare e mettere sulla gratella a raffreddare.
Conservare in una scatola di latta

e... siccome non ho preso la ricetta da nessuna parte se non dalla mia fantasia, per piacere replicala pure, anzi mi fa molto piacere e se è stata gradita aspetto commenti, critiche e consigli, ma per piacere inserisci il link di attribuzione e provenienza al mio blog. 
Grazie! :-)



Simona

  1. L'aspetto è davvero golosissimo e adoro alla follia il mix di farine che hai fatto..complimenti Simo me li segno ^_^

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    1. ah se lo dici tu che sei un biscottificio formato donna... è un gran bel complimento, grazie!

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  2. che meraviglia adoro i dolcetti fatti con il cuore e le farine alternative come i tuoi !!!Smack Sabry

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  3. Fare biscotti è sempre rilassante. E che bella colazione domani mattina!

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  4. Grazie Simona ! Sono super invitanti. E poi la farina di aveva, che per il suo retrogusto di nocciola si sposa benissimo per l'appunto con le nocciole, è ricca di vitamine e sali minerali

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    1. Ma grazie a te di averlo notato :-) felice che ti piacciano!

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  5. Ciao Simona, sono una vera delizia golosa questi biscottini!
    Adoro queste farine alternative!
    Bravissima!!!
    Un caro abbraccio, Laura<3<3<3

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  6. Slurpp!! Deliziosi!! Non ho mai provato a fare biscotti con un'altra farina che non sia 00 e credo proprio che sia arrivato il momento! Leggendo la ricetta avevo l'acquolina, quindi...
    Mamma tutto ok???
    Kly

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    1. cara Kly ma come.. piemontese anche tu e non fai le paste di meliga e vari biscottini e biscottoni con la farina di mais? sculacciata subito :-) ahahah

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  7. Uhhh come ne prenderei uno adesso per addolcire la mia mattinata in ufficio.-
    Ti abbraccio

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  8. Deliziosi i tuoi rustici e profumati biscottini, ideali per una bella colazione come piace a me!!!
    Baci

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  9. Adoro i biscotti, specie quelli alternativi come i tuoi. Complimenti Simo

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  10. ma che bontààààà!!!! non solo bellissimi ma anche salubri!!! miticaaaaaa!!!

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  11. Brava Simo ... tengo a parte la ricetta per quando arrivano i terribilini.
    Molto brava, buon pomeriggio
    Mandi

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  12. Che bell'aspetto che hanno!!! saranno una vera delizia.. un bacione

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  13. Che golosità!!!!! Sono bellissimi e credo siano una bella carica per cominciare bene la giornata! Un bascione

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  14. Adoro la farina di riso, a volte la uso anche(in piccola quantita) mescolata a quella che adopero per fare il pane.
    Che belli questi biscotti...sanno di casa e di affetti ♥

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    1. ma che bella idea mi hai dato.. la prox volta provo a miscelarla con la 0 oppure 1 del mulino sotto casa! grazie della dritta :-)

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  15. I biscotti sono la mia passione, i tuoi sono bellissimi e saranno buoni da sgranocchiare!!!!!

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  16. Ciao Simo, meglio tardi che mai ma ci sono. Tra vari impegni non riesco più ad essere molto attiva, ma non appena riesco vengo a trovarti. Come potevo perdermi questi biscottini così profumati e golosi. Mi piace anche il mix di farine che hai usato e poi, insieme alle nocciole, immagino siano molto deliziosi, peccato che sono arrivato tardi e non ci saranno più !

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    1. Ma non preoccuparti cara Claudia, passa quando puoi :-) eh si.. sono finiti!

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  17. grazie a tutte-tutte!!! un abbraccio una ad una :-)

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