130 g. farina di riso
100 g. farina di avena
5 g. lievito per dolci
15 g. cacao amaro
1 pizzico di sale
100 g. burro
80 g. zucchero di canna chiaro
50 g. nocciole sgusciate e tostate
la scorza grattugiata di 1/2 arancia naturale bio
la scorza grattugiata di 1/2 limone naturale bio
la scorza grattugiata di 1 mandarino
la scorza grattugiata di 1 lime
1 uovo ed 1 tuorlo
(se serve un goccio di latte)
Setacciare le farine con il lievito ed il cacao amaro.
In un tritino ridurre a farina le nocciole tritandole finemente con 30 g. dello zucchero della ricetta.
Mettere tutte queste polveri nella ciotola della planetaria o in un robot da cucina con l'accessorio cutter (o ancora se si vuole impastare a mano, in una capiente ciotola.) Unire il burro leggermente morbido a pezzetti e il pizzico di sale. Fare amalgamare per ottenere uno sfarinato burroso. Aggiungere il rimanente zucchero e tutti gli altri ingredienti. Amalgamare lo stretto necessario. Formare una palla, mettere in frigorifero avvolto da pellicola alimentare per circa 1 ora.
Accendere il forno ventilato a 160° o statico a 170°
Riprendere l'impasto, riversarlo su un foglio di silicone (o anche su un foglio di carta da forno) o un tagliere non in legno perchè il cacao macchia.
Con la farina di riso infarinare leggermente piano di lavoro e mattarello. Stendere ad uno spessore di circa 1 cm. abbondante.
Devono rimanere belli corposi da mordere.
Con la rotella dentellata ritagliare delle striscioline ed unirle a formare delle ciambelline. (o usare un tagliabiscotti a vostro piacimento), disporre sulla placca rivestita da carta da forno e cuocere circa 15 minuti
Sfornare e mettere sulla gratella a raffreddare.
Conservare in una scatola di latta
siccome non ho preso la ricetta da nessuna parte se non dalla mia fantasia, per piacere replicala pure, anzi mi fa molto piacere e se è stata gradita aspetto commenti, critiche e consigli, ma per piacere inserisci il link di attribuzione e provenienza al mio blog.
Grazie! :-)
L'aspetto è davvero golosissimo e adoro alla follia il mix di farine che hai fatto..complimenti Simo me li segno ^_^
RispondiEliminaah se lo dici tu che sei un biscottificio formato donna... è un gran bel complimento, grazie!
Eliminache meraviglia adoro i dolcetti fatti con il cuore e le farine alternative come i tuoi !!!Smack Sabry
RispondiEliminaFare biscotti è sempre rilassante. E che bella colazione domani mattina!
RispondiEliminaGrazie Simona ! Sono super invitanti. E poi la farina di aveva, che per il suo retrogusto di nocciola si sposa benissimo per l'appunto con le nocciole, è ricca di vitamine e sali minerali
RispondiEliminaMa grazie a te di averlo notato :-) felice che ti piacciano!
EliminaCiao Simona, sono una vera delizia golosa questi biscottini!
RispondiEliminaAdoro queste farine alternative!
Bravissima!!!
Un caro abbraccio, Laura<3<3<3
Slurpp!! Deliziosi!! Non ho mai provato a fare biscotti con un'altra farina che non sia 00 e credo proprio che sia arrivato il momento! Leggendo la ricetta avevo l'acquolina, quindi...
RispondiEliminaMamma tutto ok???
Kly
cara Kly ma come.. piemontese anche tu e non fai le paste di meliga e vari biscottini e biscottoni con la farina di mais? sculacciata subito :-) ahahah
EliminaUhhh come ne prenderei uno adesso per addolcire la mia mattinata in ufficio.-
RispondiEliminaTi abbraccio
Deliziosi i tuoi rustici e profumati biscottini, ideali per una bella colazione come piace a me!!!
RispondiEliminaBaci
Adoro i biscotti, specie quelli alternativi come i tuoi. Complimenti Simo
RispondiEliminama che bontààààà!!!! non solo bellissimi ma anche salubri!!! miticaaaaaa!!!
RispondiEliminaBrava Simo ... tengo a parte la ricetta per quando arrivano i terribilini.
RispondiEliminaMolto brava, buon pomeriggio
Mandi
Che bell'aspetto che hanno!!! saranno una vera delizia.. un bacione
RispondiEliminaChe golosità!!!!! Sono bellissimi e credo siano una bella carica per cominciare bene la giornata! Un bascione
RispondiEliminaAdoro la farina di riso, a volte la uso anche(in piccola quantita) mescolata a quella che adopero per fare il pane.
RispondiEliminaChe belli questi biscotti...sanno di casa e di affetti ♥
ma che bella idea mi hai dato.. la prox volta provo a miscelarla con la 0 oppure 1 del mulino sotto casa! grazie della dritta :-)
EliminaI biscotti sono la mia passione, i tuoi sono bellissimi e saranno buoni da sgranocchiare!!!!!
RispondiEliminaCiao Simo, meglio tardi che mai ma ci sono. Tra vari impegni non riesco più ad essere molto attiva, ma non appena riesco vengo a trovarti. Come potevo perdermi questi biscottini così profumati e golosi. Mi piace anche il mix di farine che hai usato e poi, insieme alle nocciole, immagino siano molto deliziosi, peccato che sono arrivato tardi e non ci saranno più !
RispondiEliminaMa non preoccuparti cara Claudia, passa quando puoi :-) eh si.. sono finiti!
Eliminagrazie a tutte-tutte!!! un abbraccio una ad una :-)
RispondiEliminada mangiarne a go go :-)))
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