Torta fondente light con pere e mele

Questa torta è molto leggera, praticamente senza grassi, con poca farina e poco zucchero è un dolce quasi composto del tutto da frutta. L'ideale per gustare un dolce sano, per chi deve seguire un regime alimentare non grasso ma nutriente, l'ideale anche per chi desidera (o tenta come me...) di rimanere in linea. Per me questa colazione è perfetta, insieme ad una buona e generosa tazza di caffè macchiato con un goccio di latte!

Cosa serve:

80 g. farina 00
2 uova
60 g. zucchero semolato
2 cucchiai scarsi di zucchero di canna
20 g. burro fuso
1/2 bustina di lievito per dolci
1 bustina di vanillina
2 mele tipo royal galà o pink lady
2 pere kaiser
10 ml. latte
la scorza di mezzo limone grattugiata

Far appena sciogliere il burro nel latte nel microonde.
Accendere il forno a 170° statico o 160° se ventilato.

Sbucciare le pere e le mele e tagliare la frutta a fette non troppo sottili.
Sbattere con le fruste le uova a temperatura ambiente con lo zucchero, unire il burro fuso nel latte ormai tiepidi, unire la farina setacciata al lievito e alla vanillina, mescolando con un cucchiaio di legno. Unire anche la scorza del limone.
Unire ora 3/4 della frutta nella pastella.
Foderare con carta da forno bagnata leggermente e strizzata, uno stampo da plum cake. Versare dentro la pastella con la frutta, livellare e decorare la superficie con la frutta rimasta alternando fette di mela e di pera, spolverizzare con lo zucchero di canna ed infornare.

Lasciare cuocere per circa 40/45 minuti, dipende dal forno. Fare la solita prova stecchino. 
Consiglio anche di controllare dopo poco più della metà del tempo di cottura, quindi dopo 25 minuti circa il colore della superficie della torta, è molto delicata quindi colorisce in fretta. Se vi sembra che prenda colore troppo in fretta, aprire molto velocemente il forno e coprire il dolce con carta di alluminio, poi proseguire la cottura.