Adoro le crostate con la ricotta, adoro le crostate con la crema e mi sono detta: ma perchè non ne fai una che abbia l'una e l'altra? Non ho cercato in rete, ma è verosimile e probabilissimo che io non abbia inventato l'acqua calda :-)
Cosa serve
pasta frolla al marsala fatta con:
250 g. farina 00
120 g. burro
90 g. zucchero
1 pizzico di sale
1 uovo intero
1 tuorlo
la scorza grattugiata di 1 limone naturale
1 cucchiaio di marsala secco
Per il ripieno
Crema pasticciera fatta con:
2 tuorli
250 ml. latte intero
50 g. zucchero semolato
20 g. farina o amido di mais
i semi di mezza bacca di vaniglia
Poi serve:
300 g. ricotta preferibilmente di pecora
5 cucchiai colmi di zucchero
la scorza di 1 arancia naturale
Preparare la pasta frolla e lasciarla riposare in frigo almeno una mezz'ora.
Intanto preparare il ripieno: fare la crema pasticcera con le proporzioni scritte nell'elenco degli ingredienti e mettere il casseruolino in una ciotola piena di ghiaccio per fare raffreddare prima la crema, mescolarla spesso per evitare la formazione della pellicina.
In una ciotola o nella planetaria mettere la ricotta e lo zucchero, mescolare accuratamente per ottenere una crema liscia, unire la scorza dell'arancia e la crema pasticcera raffreddata. Mescolare fino ad amalgamare bene gli ingredienti.
Accendere il forno a 170°
Riprendere la pasta frolla e con 3/4 foderare il fondo ed i bordi, precedentemente unto di burro ed infarinato, di una tortiera per crostate da 24D. Bucherellare con una forchetta il fondo.
Riempire con la farcia di ricotta + crema.
Stendere la restante pasta frolla e con l'aiuto di una rotella dentellata o una liscia, ottenere strisce per formare la classica griglia.
Cuocere in forno statico a 170° per 45/50 minuti.
Spegnere il forno, aprirlo e lasciare ancora la torta 5 minuti.
Poi toglierla dal forno e lasciarla raffreddare molto, molto bene prima di servirla. L'ideale è prepararla il giorno precedente il consumo.
ma è stupenda! anche io adoro le crostate! però la pasta frolla non è proprio il mio forte, però le faccio lo stesso ^_^
RispondiEliminaMa che goduria di sapori *___* Un mix perfetto e golosissimo, complimenti!!!!
RispondiEliminaparticolare anche la tua frolla, mai vista con il marsala....
RispondiEliminachissà che aroma paradisiaco!!
buona serata.
Ma che meraviglia ricotta e crema!!!! ANche io le amo le crostate.. fanno tanto casa ^^
RispondiElimina:*
Che meraviglia!!
RispondiEliminaUna fetta posso?? Bacio
Buonissima!
RispondiEliminaCaspita è una signora crostata, una meraviglia per gli occhi ma soprattutto per la bocca! Un bacione
RispondiEliminaO mamma che meraviglia!!!!
RispondiEliminaposso solo immaginare il gusto di questa crostata, o magari posso pensare di farmela :)
Un bacione
noi qui a casa adoriamo la ricotta! Un abbraccio SILVIA
RispondiEliminaSemplicemente deliziosa!!!
RispondiEliminaQuesta sì che è una crostata! :D
RispondiEliminaGnam gnam gnam e ancora gnam :-P aspetta che la veda Andrea....però qui la ricotta di pecora dove la trovo???? uffffffffffffffffffffffffffffffffffffffffff
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