I biscotti canestrelli sono conosciuti e si preparano un po' ovunque ma sono particolarmente diffusi qui in Piemonte e in Liguria. Si trovano sia nelle pasticcerie che nei panifici, si vendono ovviamente anche confezionati dalle grandi industrie.
Beh va da sè che il sapore è quel che è :-)
Cosa serve:
160 g. farina 00
110 g. di burro
70 g. zucchero semolato
1 tuorlo
qualche goccia di essenza di vaniglia
scorza grattugiata di 1 limone bio
1 pizzico di sale
zucchero a velo vanigliato
Fare una pasta frolla con gli ingredienti ad esclusione dello
zucchero a velo vanigliato mescolando velocemente con la punta delle dita
ed usando il burro ammorbidito, oppure mescolare con il robot da cucina in questo modo:
azionare un minuto per "sbriciolare" il burro a pezzi freddo da frigo con la farina,
aggiungere il pizzico di sale. Aggiungere lo zucchero ed il tuorlo
leggermente sbattuto.
Azionare un paio di minuti.
Raccogliere a palla l'impasto.
Avvolgerlo nella pellicola e riporlo in frigorifero per almeno mezz'ora.
Riprendere l'impasto, lavorarlo velocemente tra le mani per renderlo morbido.
Stenderlo con il mattarello su un piano leggermente infarinato, ad un spessore di circa 5mm. tagliare forme rotonde con un tagliabiscotti dentellato, forare il centro con uno più piccolo
(io ho usato lo scavino per togliere il torsolo alle mele).
Adagiare i biscotti su carta forno e sulla placca.
Infornare a forno caldo per 10/15 minuti a 180°.
Sfornare aiutandosi con una paletta di acciaio a lasciare raffreddare sulla gratella.
Ottimi soprattutto col the, ma sono buonissimi da gustare anche soli o accompagnati da una tazza di caffè o un bicchiere di latte freddo!
i canestrelliiiii?? erano i biscotti preferiti da bimba.. mia mamma doveva nascondermeli!
RispondiEliminaps. devono nascondermeli pure ora ;-p
i tuoi sono perfetti.. meglio degli originali
bacio cara
In assoluto il mio biscotto preferito..non sai quanti ne ho sfornati quest'inverno O_o
RispondiEliminaLa tua versione è un po' diversa dalla mia..la voglio provare la prossima volta che li faccio :-D
Grazie cara e buona giornata <3
la zia Consu
buoni buoni io adoro questi biscotti :P
RispondiElimina♥ ♥ ♥ ♥ ♥
http://provarepercomprare.blogspot.it/
http://dolcicreazionidiannalisa.blogspot.it/
Che belli i tuoi canestrelli!!
RispondiEliminaGeniale l'idea di bucare il centro con il leva torsoli.
Mi sono copiata la ricetta,così ci provo anch'io!!
Adoro i canestrelli...sono tipici della mia zona e li faccio molto spesso con una ricetta leggermente diversa dalla tua....adoro il profumo che esce dal forno mentre cuociono!!!
RispondiEliminaUn abbraccio
monica
Sono di quelle ricette che prima o poi bisogna provare, ti sono venuti benissimo!
RispondiEliminaLi adorooooo,proverò a farli prima o poi sto rimandando da troppo tempo...deliziosiii
RispondiEliminanon li ho mai fatti i canestrelli, ma sono tra i miei biscotti preferiti!!!
RispondiEliminamagari domani provo!
un abbraccio e buona serata
Sara
quanto sono buoni *.* mai provati con i tuorli sodi? splendidi! ciao :)
RispondiEliminaSono i miei biscotti preferiti
RispondiEliminaComplimenti!!!!!!!!!
Un bacione dolce Batù
Buona giornata
Quelli fatti in casa sono un'altra cosa, è normale che sia così. Ti sono venuti benissimo. E' da un po' che non faccio biscotti, col caldo faccio fatica a lavorare la frolla, anche dopo averla tenuta in frigo. Per ora mi accontento di gustarmi i tuoi .. con gli occhi :) Bravissima. Buona giornata.
RispondiEliminaE' tanto che voglio farli! Proverò la tua ricetta! Sono venuti benissimo!
RispondiEliminati sono venuti proprio bene, gnam, un abbraccio SILVIA
RispondiEliminaI canestrelli sono dei biscotti che ho sempre mangiato volentieri, poi freschi, appena sfornati e con lo zucchero a velo sono una meraviglia!
RispondiEliminaBiscotti canastrelli? uhmmm li devo provare a farli, brava per la procedura buon inizio settimana tiziana la cucina di pitichella
RispondiEliminai canestrelli li adoro, a te hanno pure portato fortuna col contest, complimenti.
RispondiEliminabaci
grazie mille Franca! non avevo ancora visto di essere tra le vincitrici, grazie di avermelo detto gentilissima :-) baci
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