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giovedì 5 aprile 2018
Oggi noi ragazze della rubrica Al Km 0 dedichiamo le nostre ricette al mese di aprile o meglio, al sonno che accompagna il destarsi, la mattina, in questo periodo. Infatti il tema è: "sveglia dal dolce dormire!" Io preparo la merenda e ho pensato di preparare biscotti belli energetici e sani, ricchi di frutta secca da poter fare sport e le incombenze quotidiane ed arrivare così, a cena, ancora carichi.
La nostra rubrica strizza l'occhio a prodotti di stagione e del territorio, io, in questo caso ho usato noci della Val Pellice, la solita farina che compro sempre direttamente dal produttore, e miele che produce una persona che conosco.

Cosa serve:

25 g noci (peso netto) sgusciate
25 g. mandorle (peso netto) sgusciate
50 g. albicocche secche
50 g. fichi secchi qualità morbidi
1/2 cucchiaino di essenza di vaniglia
1/2 cucchiaino di zenzero in polvere
1/2 cucchiano di cannella
1/2 cucchiaino di coriandolo
1 pizzico di sale
330 g. farina 00 (160-180W)
20 g. amido di mais
120 g. zucchero di canna grezzo
1 cucchiaio colmo di miele millefiori (per me piemontese)
2 uova
4 g. lievito per dolci
120 g. burro freddo a pezzettini

Tritare in un tritatutto elettrico, usando il tasto ad impulsi, le albicocche secche, i fichi secchi, le mandorle e le noci. Mettere in una ciotolina, tenere da parte.


In una ciotola (della planetaria usando l'accessorio foglia - o in un robot da cucina o, ancora, a mano) mettere la farina con l'amido di mais e il lievito setacciati. Unire il pizzico di sale, le spezie ed il burro freddo a pezzettini (se si fa a mano il burro deve essere un po' morbido, quindi tirarlo fuori dal frigo 15 minuti prima). Amalgamare lo stretto necessario per ottenere uno sfarinato. (se si fa a mano, non impastare, ma usare la punta delle dita).
Unire tutta la frutta secca tritata.


Unire lo zucchero ed il miele ed amalgamare ancora.
Aggiungere, in ultimo le uova intere.




Amalgamare e formare un panetto da avvolgere nella pellicola alimentare. Mettere in frigorifero per 45- 60 minuti.

Preriscaldare il forno a 170° ventilato. Tirare fuori l'impasto dal frigorifero.
Su una spianatoia (dopo averla leggermente infarinata) impastare qualche minuto il panetto per renderlo morbido.
Infarinare leggermente anche il mattarello e stendere una sfoglia spessa circa 1 cm. (poco meno) coppare con il tagliabiscotti preferito (io suggerisco quello semplice rotondo, senza sagome e non frastagliato, essendoci albicocche e fichi tritati il disegno  - tipo non so.. una stella, un cuore, temo non risulterebbe omogeneo e poi questo tipo di biscotti sono belli tondi).
Io no amo i biscotti troppo dolci, chi li ama zuccherini, aumentarne la quantità.
Disporli un pochino distanziati su una placca rivestita da carta da forno e cuocere per 15-18 minuti. controllare, dipende dal forno, devono dorare ai bordi.


Fare raffreddare su una gratella e consumare e/o conservarli in una scatola di latta


Se replichi la ricetta, per cortesia, inserisci il link di provenienza al mio blog e per cortesia, possibilmente non cambiare il nome di questi biscotti :-) Grazie!!!

Non voglio peccare di presunzione, giuro, ma questi biscotti li ho preparati per diverse persone e sono piaciuti tantissimo a tutti, ma proprio tutti! Ho ricevuto molti complimenti. Vi consiglio vivamente di provarli.
Non sapevo come chiamarli e, dato che per una coppia di amici li ho donati riponendoli dentro questa scatola...beh.. è stato automatico :-) 

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14 commenti:

  1. Peccato la distanza Simo, altrimenti mi avresti già trovata davanti la tua porta con una confezione di tea ...una buona scusa per gustare insieme questi biscotti ^_*
    Un bacio grande

    RispondiElimina
  2. Un nome azzeccatissimo! Sto pensando alle scaloppine, tenterò una scaloppina di melanzana, vedremo cosa esce fuori ;) Bacioni

    RispondiElimina
  3. Buoni, sani e golosi. Bravissima Simo 💜

    RispondiElimina
  4. Il nome è molto azzeccato, l'aspetto invoglia molto e non parliamo di tutta quella frutta secca che a me piace tantissimo, non credo che passi un giorno e non sgranocchiare una manciata, troppo buona come anche i tuoi biscotti, ci credo che sono piaciuti.

    RispondiElimina
  5. Perfetti per la mia ricca colazione!!!
    Baci

    RispondiElimina
  6. Molto invitanti, li preparerò per la mia mamma che in questo periodo ha bisogno di tirarsi su'. Un abbraccio.

    RispondiElimina
  7. Be ma ci credo che hai ricevuto tanti complimenti!! Sembrano ottimi e poi fanno venire una fame!!!
    Come sempre bravissima

    RispondiElimina
  8. Sono molto golosi, sani e perfetti per una buona colazione, complimenti! Buona serata, baci!

    RispondiElimina
  9. Questi biscottini vanno benissimo per i miei nipotini che consumano molte con lo sport. Grazie Simona

    RispondiElimina
  10. sarebbe un bel modo di iniziare la giornata , magari averne qualcuno domattina !

    RispondiElimina
  11. li trovo irresistibili. Sono una sgranocchiatrice di biscotti e con tutta quella frutta secca, non mi stancherei di mangiarli:)
    Un bacio

    RispondiElimina
  12. Ciao, buonissimi questi biscotti, mi sono unita ai tuoi follower, se vuoi seguirmi anche tu su https://michelaencuisine.blogspot.it grazie

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  13. Ma sono sfiziosissimi. Ho anche io della frutta secca da smaltire. Grazie

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  14. E questi me li ero persi!!! Saranno già belli che finiti, sono senza speranza di assaggiarli uff uff ^_^

    RispondiElimina

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