Oggi una torta alle mele profumata e soffice, veloce da preparare, da servire per colazione e merenda, prima di partire a raffica con le ricette dedicate alle feste
3 uova
170 g zucchero semolato
1 pizzico sale
la buccia grattugiata di 1 limone bio
100 g burro morbido
1/2 bustina lievito per dolci
110 g farina 00
90 g fecola di patate
un bicchierino da liquore di calvados (usare succo di frutta alla mela se ci sono bambini o se il liquore non è gradito) o di passito
2 mele renette o golden medie (oppure una mela e mezza se molto grandi)
zucchero di canna q.b per la superficie
qualche fiocchetto di burro per la superficie
Imburrare ed infarinare uno stampo da plum cake, preriscaldare il forno a 180°
Con le fruste elettriche montare il burro col pizzico di sale e lo zucchero, quando il composto si presenta spumoso unire le uova, incorporandole una alla volta. Aggiungere quindi la farina precedentemente setacciata col lievito e la fecola. Aggiungere la scorza del limone e il caldavos (o passito)
Versare il composto nello stampo. Sbucciare le mele, tagliarle a spicchi e a fettine molto sottili, inserirle quindi nell'impasto. Spolverizzare con poco zucchero di canna la superficie, aggiungere anche qualche fiocchetto di burro ed infornare per 35/40 minuti (fare la prova stecchino). Lasciare raffreddare e degustare.
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