Oggi al Km 0 portiamo a tavola i legumi, io ho cucinato un piatto molto leggero ma appagante e gustoso con una bella cromaticità e quindi aiuta per il buon'umore; ho usato pomodorini colorati e zucchine che lo so, sono primizie, di solito compro gli ortaggi quando sono in piena stagione, ma avevo voglia di colore e per una volta ho fatto uno strappo.
Può essere considerato portata unica, può essere servito (regolandone la quantità) come antipasto o come primo piatto, è vegano quindi accontenta tutti.
250 g. mix già lessato di riso rosso, farro integrale e ceci
200 g. zucchine trombette (o classiche chiare)
150 g. pomodorini gialli e datterini rossi
un ciuffo basilico
origano q.b.
sale e olio evo q.b.
In un tegame antiaderente fare cuocere a fuoco medio le zucchine trombetta tagliate a cubettini mantenendole croccanti, salare alla fine.
In una boule mescolare il mix già lessato di cereali e ceci con le zucchine cotte, i pomodorini e datterini tagliati a metà. Condire con erbe aromatiche e un filo d'olio evo. Se piace anche un pezzo d'aglio da togliere prima di servire.
Coprire con pellicola e lasciare insaporire un'oretta prima di servire.
Coprire con pellicola e lasciare insaporire un'oretta prima di servire.
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Riso, farro e verdure: un piatto unico leggero, salutare e ricco del gusto!
RispondiEliminaDavvero un ottimo piatto!
Hai ragione, un piatto così colorato e invitante giustifica tutto!!!
RispondiEliminaBaci
Adoro le trombette quindi questa insalata è mia!!! Bacioni Simo ti abbraccio stretta :)
RispondiEliminaChe meraviglia ... colori sapori profumi e tanti tanti buonissimi ingredienti. A presto La
RispondiEliminaBuonissimo ma assieme.non digerisco purtroppo. Riso rosso assieme alle zucchine ok e poi ceci e zucchine managgia e si che tutto assieme buonoo. Buona fine settimana bacioni
RispondiEliminaAbbiamo proprio bisogno di un pò di colore in questi tempi così bui ... ottima proposta Simo, inutile dirti che me ne mangerei due piatti!
RispondiEliminaUn piatto assolutamente perfetto, Simona. Proprio nelle mie corde, salubre e gustoso.
RispondiEliminaUn caro abbraccio,
MG