Torta di mele all'arancia con cacao e liquirizia

Eccoci alla prima uscita del nuovo anno con la rubrica Il Granaio Baking time che coincide con l'ultimo giorno di feste natalizie, l'epifania, io ho deciso di preparare una torta di mele molto aromatica ma delicata, soffice e deliziosa, perfetta per la merenda dei bambini e la colazione di tutta la famiglia; si può sostituire la bustina della tisana con un'altra secondo il proprio gusto personale tenendo conto dell'intensità che conferisce, eventualmente consiglio d'usarne due.

Cosa serve per una tortiera 18D:
200 g. farina 00
110 g. zucchero semolato
1 bustina (8 g.) zucchero vanigliato
80 g. burro morbido
80 g. latte
2 uova medie
1 pizzico sale
1/2 bustina lievito per dolci
scorza grattugiata 1/2 arancia naturale
220 g. mela rossa (peso netto) 1 o 2 frutti, dipende la grandezza
1 bustina infuso di: cacao, cannella, liquirizia, cardamomo (*oppure leggere il procedimento)
opzionale: *gelatina di albicocca o neutra q.b. per lucidare la torta

 

Tirare fuori dal frigo almeno un'ora prima di fare la torta le uova e il burro.

Preriscaldare il forno ventilato a 170° (o statico a 180°), foderare con un foglio di carta da forno bagnato, strizzato ed asciugato, la tortiera, scaldare il latte a microonde e mettere in infusione la bustina oppure un pizzico di cannella, un pizzico di cardamomo, un pizzico di liquirizia in polvere (si trova da comprare in erboristeria), quindi setacciare la punta di un cucchiaino di cacao amaro con la farina.

In una ciotola con le fruste montare il burro morbido con il pizzico di sale e lo zucchero, quand'è bianco e spumoso aggiungere le uova una alla volta, unire quindi la farina setacciata con il lievito, la scorza dell'arancia, mescolare con una spatola o cucchiaio ed unire il latte aromatizzato. Versare il composto nella tortiera. Sbucciare le mele e affettarle sottilmente, disporle a raggiera ravvicinata inserendole nell'impasto in modo delicato ed omogeneo.

Infornare e cuocere per 45-50 minuti, dipende dal forno e dalla modalità scelta, fare la prova stecchino dopo 40 minuti e regolarsi di conseguenza, lo stecchino deve risultare asciutto. Appena tolta dal forno, se si desidera lucidare la torta, sciogliere un paio di cucchiai di gelatina (o confettura passata, non a pezzi) con un po' d'acqua in microonde per qualche istante e spennellare la superficie. Oppure fare la *gelatina neutra mescolando 35 g. d'acqua fredda con 5 g. di maizena e 85 g. di zucchero, portare sul fuoco e, mescolando, fare addensare, usare subito.

Lasciare raffreddare e servire. Si conserva bene per un paio di giorni

                           

Il nostro paniere completo ha sfornato:

Federica: Muffin soffici allo yogurt, cioccolato fondente e pistacchio

Sabrina: Focaccia della befana

Simona: Torta di mele all'arancia con cacao e liquirizia

Zeudi: Torta cioccolato e pere con cardamomo

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