Spaghetti alla carbonara di salmone

Ovviamente questo piatto è chiamato impropriamente carbonara... di carbonara c'è solo l'originale, tutte le altre sono pastasciutte con l'uovo e verdure o pesce, come in questo caso; tuttavia bisogna pur trovare un titolo al piatto e "spaghetti con uovo e salmone" non mi piaceva :-) per cui fatemelo passare dai :-) 

Cosa serve per DUE persone:

160 g. spaghetti

60 g. trancetti di salmone norvegese affumicato

Olio evo q.b.

1 spicchio aglio

2 tuorli

Un goccio vino bianco secco per sfumare

Scorza limone naturale grattugiata q.b.

Prezzemolo e maggiorana q.b.

Una macinata di mix di pepe

Mentre la pasta cuoce come di consuetudine, fare insaporire a fuoco basso un filo d’olio con l’aglio, unire i trancetti di salmone affumicato, sfumare con il vino bianco, fare prendere calore pochi istanti mescolando, poi eliminare l’aglio, aggiungere una spolverata di prezzemolo e maggiorana e spegnere.

Quando gli spaghetti sono al dente, scolarli e farli saltare con il condimento al salmone, a fuoco spento e padella calda, aggiungendo i tuorli precedentemente sbattuti e di acqua di cottura quanto basta per creare una cremina.

Impiattare e unire una grattata di scorza di limone, una macinata di pepe creola ed un filo d’olio evo a crudo. Servire subito (la luce è orribile, abbiate pazienza era sera)