Spezzatino al porto e zafferano con piselli

Cosa serve:

800 g. spezzatino di bovino adulto (tenerone)
1 carota
1 cipolla bianca
1 costa di sedano
2 foglie di alloro
2-3 rametti di rosmarino
1 bicchierino (da liquore) di porto rosso
1 bustina di zafferano (se pistilli, meglio)
1 cucchiaio di doppio concentrato di pomodoro
acqua q.b.
olio evo q.b.
sale e pepe q.b.
500 g. piselli freschi sgranati (o surgelati)

Mettere a freddo nella pentola a pressione:
un filo di olio evo, le verdure tagliate a cubettini (o tritate), gli aromi e la carne. Mettere sul fuoco vivo e, quando lo spezzatino sarà rosolato bene da ogni sua parte, sfumare con il porto.



Abbassare la fiamma, unire il doppio concentrato di pomodoro, un bicchiere d'acqua e chiudere la pentola. Cuocere 40 minuti dal sibilo se si utilizzano, poi, piselli surgelati, altrimenti cuocere 30 minuti se si utilizzano freschi.


Simona

  1. Ciao bella!
    Mi sembra che funzioni tutto ;)
    Belle ricette, bel blog :D
    Un salutone!!!

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  2. Io sono noiosissima con la carne (ma anche con il pesce, ma non diciamolo troppo in giro :-) ), ma lo spezzatino mi piace tantissimo.
    Mi piace l'aggiunta dello zafferano, lo proverò.
    Un bacio

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  3. Che bel piatto...non sempre i piatti di carne sono belli, oltre che buoni...questo spezzatino è una meraviglia, oltre che , di sicuro una bontà!!! Bravissima, un bacio!

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  4. non ho mai pensato di usare il Porto, ottima idea ! Deve essere buono e particolare !

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    1. Ciao Chiara! Io lo uso spesso in effetti (quello bianco) e mi piace molto sia nel dolce che nel salato 😉 baci

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  5. Ho una gran voglia di preparare uno spezzatino anch'io!!!
    Bella proposta la tua

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  6. Buono lo spezzatino ai piselli, è tra i miei preferiti e il tuo dev'essere davvero squisito, con il Porto e lo zafferano . Un abbraccio Simo

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  7. Cara Simona, io essendo uno che non cucina, però mi piace questo con polenta.
    Ciao e buon pomeriggio con un forte abbraccio e un sorriso:-)
    Tomaso

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  8. Lo adoro il Porto, deve conferire alla carne un sapore davvero ottimo!

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  9. Sicuramente il Porto conferisce al piatto un sapore unico, bravissima Simona, sempre il top!
    Un abbraccio
    Sy

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  10. Quant'è invitante questo spezzatino 😋 l'idea del porto mi incuriosisce molto!! Da provare sicuramente 😉 Un abbraccio e buona serata 😘

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  11. Amo gli spezzatini.. ottimo con i piselli.. smack

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