Risotto con ricotta seirass, fiori di zucca e germogli misti

Cosa serve per DUE persone:

120-140 g. riso roma o arborio o vialone nano
brodo di gallina o vegetale q.b. (per me di gallina)
6 fiori di zucca
180-200 g. ricotta seirass piemontese (se non la si trova mescolare 50% di ricotta vaccina morbida con il 50% di pecora freschissima)
30 g. germogli misti: alfa-alfa, ravanelli, bietola rossa
olio evo q.b.
sale se occorre
vino bianco secco q.b.
parmigiano grattugiato q.b.


Lavare i fiori di zucca dopo aver tolto il pistillo, lavare anche i germogli ed asciugarli con carta da cucina.
In un tegame fare scaldare un filo d'olio evo e fare tostare il riso molto bene, sfumare con il vino bianco.


Aggiungere poco per volta il brodo bollente, tenendolo sempre al caldo (io non ho dovuto aggiungere sale), dopo 10-12 minuti unire i fiori tagliati a listarelle e i germogli continuare la cottura e a due minuti dal termine, aggiungere anche il seirass (o la ricotta scelta), mantenendo il risotto all'onda, spegnere e mantecare con abbondante parmigiano. Servire guarnendo il patto con una presa di germogli misti crudi.


Un risotto davvero ottimo, gustoso e cremoso ma leggero e fresco!



Questa ricetta non l'ho copiata ma l'ho elaborata secondo la mia fantasia ed il mio gusto, dunque se la replicherete mi fa molto piacere ma, per cortesia, inserite il link di riferimento di proprietà al mio sito.
 Grazie


Simona

  1. Mamma mia, cara Simona, ma che speciale risotto vedo, le foto giustificano che dovrebbe essere non solo buono! Ma buonissimo!!!
    Ciao e buona settimana santa con un forte abbraccio e un sorriso:-)
    Tomaso

    RispondiElimina
  2. Che risottino interessante, davvero da provare . Un abbraccio cara Simo

    RispondiElimina
  3. Ma che bello questo risotto, ricco di profumi e colori :)
    Complimenti!
    Un bacio e Buona Pasqua (non so se riuscirò a passare nei prossimi giorni)

    RispondiElimina
  4. Carissima Simona adoro i risotti,al punto che spesso arrivo a prediligerli ai primi di pasta (che pure mi piacciono tantissimo;).Il tuo,oltre ad avere un aspetto meravigliosamente invitante ed essere stato realizzato in modo impeccabile e' sicuramente buonissimo oltre che sano!
    L'aggiunta finale della ricotta poi rende il tutto più cremoso e godurioso,i fiori di zucca (che adoro)conferiscono freschezza,leggerezza e gusto,i germogli misti uniti alla fine rendono il piatto ancora più scenografico e speciale!:).
    Bravissima come sempre Simona!:)).
    Un bacione e grazie mille per la condivisione:)).
    Rosy

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Detto da te che sei la maestra dei risotti è un grandissimo complimento, grazie mille Rosy!

      Elimina
  5. Anch'io risottino oggi ma molto più semplice,solo fiori di zucca!!
    il tuo invece è molto ricco e sarei proprio curiosa di assaggiarlo!!
    A presto...baci

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Senza la ricotta nostrana ...non viene e no no .. dovete venire tutte a trovarmi 😂

      Elimina
  6. Questo risotto ha una cremosità che fa sbavare al solo pensiero :-P Uso spesso i germogli in cucina e questo mix di sapori mi ispira moltissimo ^_^
    Buona serata tesorino <3

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Quando vieni compriamo il seirass E lo facciamo 😘

      Elimina
  7. Risotto magnifico la ricotta da un sapore molto gustoso

    RispondiElimina
  8. Ma io verrei di corsa a provare questo sfizioso e cremoso risotto.....i risotti mi piacciono tantissimo e nuovi sapori sono una bella tentazione!!!
    Baci e tantissimi auguri di Buona Pasqua!!!

    RispondiElimina
  9. Tesoro è un piatto stupendo pieno di suggestioni e di colori che adoro ritrovare in un piatto!!Un bacione grande,Imma

    RispondiElimina
  10. Un risotto molto primaverile, leggero ma molto gustoso. Un bacione e buona giornata

    RispondiElimina
  11. Urkalèèè che buono con il seiras ... ma purtroppo qui non lo trovo.
    Complimenti
    Mandi

    RispondiElimina
  12. Simo, quanto colore,m quanto sapore, quanti prodotti meravigliosi tutti in un solo piatto <3 <3 <3
    Una meraviglia!!!!!!
    Mi piacerebbe provarlo presto, mi piace l'idea di averli lì tutti insieme!
    Un bacione grande e, nel caso non dovessimo risentirci, ti anticipo i miei più sinceri auguri per una serena e dolce Pasqua <3
    Ti abbraccio forte <3

    RispondiElimina
  13. In effetti sembra leggero...in ogni caso è molto bello e colorato, invoglia tantissimo...
    Un abbraccio!

    RispondiElimina
  14. Ma che bel colorito ha il tuo risottino e immagino che buon gusto. In quanto pare il risotto è il protagonista sulle nostre tavole.

    RispondiElimina
  15. Decisamente un piatto che può competere con un ristorante stellato

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Grazie! Che caro sei! Confesso ... è quello che mi ha detto il mio figlio grande quando l ha gustato 😃☺️ Che soddisfazione!

      Elimina
  16. Ricetta aggiunta al contest, complimenti per la meraviglia e per l'originalità ;-)

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Grazie mille! 🤗 Sono felice vi piaccia, a prescindere dal contest provate a cucinarlo, se vi fa piacere, da me è piaciuto molto

      Elimina

I commenti sono moderati per poter selezionare lo spam quindi non saranno immediatamente visibili. I commenti anonimi non sono graditi e non verranno pubblicati.
Navigando e scrivendo commenti si acconsente al trattamento e all'archiviazione dei propri dati personali da parte degli autori di questo sito, confermando di aver letto ed accettato il regolamento nella sezione preposta su questa home page "Privacy policy"

Buona giornata!