Pie sfogliata di fichi freschi

Questa sfogliata, anche le immagini non sono un granchè, è davvero golosissima, secondo me dolce il giusto, croccante il giusto, buonissima sia tiepida che fredda, adatta per grandi e piccini.

Cosa serve:

500 gr. di pasta sfoglia. Per vedere la mia ricetta clicca qui altrimenti acquistarla pronta.

800 gr. fichi freschi verdi

100 gr. zucchero semolato

2 uova + 1 tuorlo

50 gr. cioccolato fondente

50 gr. mandorle

50 gr. di farina 00

1 dl. di latte

1/2 bustina di vanillina

1/2 limone

20 gr. di burro

1 pizzico di sale

Fare sciogliere lo zucchero e la vanillina in un bicchiere di acqua tiepida.

Lavare i fichi e, senza togliere la buccia, dividerli a metà. Metterli in una larga casseruola e

cospargerli con la scorza del limone grattugiata.

Bagnarli con lo sciroppo di acqua, zucchero e vanillina e fare cuocere a fuoco vivace per 5 minuti, mescolando delicatamente.

Setacciare la farina ed il pizzico di sale.

Sbattere le uova intere con il latte, unire lo sciroppo intiepidito di cottura dei fichi passato altraverso un colino.

Unire questo miscuglio alla farina mescolando con una frusta per evitare grumi.

Versare in un tegamino e fare raddensare, sempre mescolando, per qualche minuto.

Dividere la pasta in due parti: una un po' più grande.

Imburrare ed infarinare una teglia tonda di 24/26D.

Foderarla con il disco di pasta più grande in modo che la pasta debordi di un paio di cm.

Sistemate i fichi cotti a raggiera. Tritare il cioccolato e le mandorle grossolanamente e distribuire il trito sopra i fichi. Quindi, versare la crema di latte e uova.

Girare verso l'interno la pasta che avrete lasciato trabordare.

Coprire con la pasta avanzata ritagliando un disco di giusta misura della teglia. Se avete avanzato pasta, potete fare dei decori.

Spennellare la superficie con il tuorlo sbattuto.

Cuocere in forno, già caldo, per 40/45 minuti a 200°

Lasciare intiepidire e servire.