Polpettone di tonno e prosciutto al cartoccio con maionese


Cosa serve:



200 g. di tonno sott'olio sgocciolato (peso netto)

150 g. prosciutto cotto
1 uovo
1 patata media (o 2 se sono piccole)
3 cucchiai di pangrattato
3 cucchiai di parmigiano grattugiato

serve inoltre per la maionese:

1 uovo intero + 1 tuorlo
1 pizzico di sale
la punta di un cucchiaino di senape
150 ml. olio semi
100 ml olio di oliva
il succo di mezzo limone

Fare la maionese:
Mettere nel bicchiere del minipimer (tutto a temperatura ambiente) gli ingredienti tutti insieme.  Immergere il minipimer e, con un movimento dal basso verso l'alto, montare. semplice e rapida. Sigillare il bicchiere del frullatore e mettere in frigorifero a riposare e a raffreddare. Intanto preparare il polpettone.


Lessare la patata (o cuocerla a pezzi, sbucciata, al vapore)
Tritare molto finemente il tonno sgocciolato ed il prosciutto cotto.
Unire la patata cotta e schiacciata, l'uovo, il parmigiano e il pangrattato.
Non occorre salare.



Amalgamare con la mani il composto e formare un grande salame.
Avvolgerlo nella carta forno a "caramella" (ossia un cartoccio) e chiudere le estremità con spago da cucina. Avvolgerlo poi in un canovaccio pulito e chiudere nello stesso modo.



Far bollire abbondante acqua e, al bollore, adagiare delicatamente il polpettone. Far lessare per 20 minuti.
Toglierlo dall'acqua e farlo raffreddare bene a temperatura ambiente.
SOLO quando è freddo, tagliarlo con un coltello affilato. (se si taglia caldo, le fette si rompono)
Adagiare le fette su un piatto di portata. Il polpettone è ottimo sia tiepido, ( in questo caso riscaldarlo leggermente a vapore o in microonde) che a temperatura ambiente. si può gustare sia come antipasto che come secondo.

Le quantità di questa ricetta sono riferite ad un'antipasto per 4 persone o un secondo piatto per 2 (porzioni abbondanti)
Servire con la maionese servita in una salsiera a parte.









Simona

  1. Bellissima davvero e molto Semplice da fare!

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  2. Anche la mia nonna lo faceva, accompagnato a una salsina verde... Me ne hai fatto tornare voglia!
    V

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  3. Grazie Simo, ricetta perfetta
    Primo premio velocitààààà.. Grazie mille
    ciao!!

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  4. bella ricetta , molto originale, brava!!!Baci Sabry

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  5. Fame fame fameeeeeee!! Mazza che bono... :P :D

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  6. Ecco a cosa serviva la maionese,... molto buono !!!

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  7. Ma che buono il polpettone di tonno, con l'aggiunta del prosciutto ha una marcia in più! Era uno dei miei piatti preferiti quando ero piccola. Un bacione a presto

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  8. Che bel blog goloso! Grazie per le tue ricette buonissime, assolutamente da provare proprio come questa del polpettone!
    Ti seguo con immenso piacere,
    Carla.

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  9. proprio sfizioso il tuo polpettone!! Un abbraccio SILVIA

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  10. Vado matta per la maionese, ottimo l'abbinamento al polpettone! Che acquolina!!!!!!!!!

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  11. Questo polpettone fa venire l'acquolina!!! :P
    Un abbraccio Simona!

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