Siamo arrivati a dicembre, non illesi, ma i blog di cucina trattano di cibo, buon'umore e leggerezza e quindi parliamo (o per lo meno io parlo) di cucina ed entriamo appieno nel mood natalizio.
I cantucci o biscotti di Prato, sono biscottini friabili deliziosi, davvero squisiti, io li faccio sempre a Natale per la mia famiglia e da regalare agli amici, ricette ne ho provate alcune sia copiandole da vari libri che su altri blog, ma nessuna è risultata perfetta come quella del pasticcere Giovanni Pina, una garanzia, credetemi, se volete farli andate a leggere la ricetta: biscotti di Prato. Oggi vi propongo una versione salata messa a punto da me sulla falsa riga di quelli classici dolci, risultano un po' più complicati da fare per la consistenza dovuta alla presenza del parmigiano, ma a parte la forma non perfetta il sapore invece è delizioso, perfetti da regalare a chi magari preferisce il salato al dolce, da offrire a Natale (ma non solo) come antipasto, per stuzzichino, per una colazione o merenda salata.
Cosa serve:250 g di farina 00
50 g. farina di pistacchi
2 g. ammoniaca per dolci (bicarbonato di ammonio)
50 g di parmigiano reggiano grattugiato
50 g. burro morbido
2 uova
50 g di mandorle intere sgusciate
50 g di pistacchi non salati o nocciole sgusciate, spellate e tostate
sale q.b.
pepe q.b.
un pizzico di semi di anice o di finocchio
Idea strepitosa, originale e, certamente buonissima!! Sempre bravissima tu!!
RispondiEliminaEcco volevo proprio una ricetta per cantucci salati da passare anche a mia cugina e pronti qua! Li sperimenteremo di sicuro, Simo, bacioni :)
RispondiEliminaDevono essere sfiziosi e saporiti in questa versione salata! Un bacione :-*
RispondiEliminaEro proprio curiosa di leggere questa ricetta. Non ho mai fatto i cantucci salati. Secondo me con il pistacchio devono essere la fine del mondo.
RispondiEliminaAdoro i cantucci sia in versione dolce che salata. Ottima questa versione con la farina di pistacchi e i pistacchi!
RispondiEliminaOttima proposta per le feste!
un bacio
Non ho mai assaggiato i cantucci salati, ma sei riuscita a incuriosirmi, questi devono essere gustosissimi, decisamente mi sembrano una buona idea per Natale. Credo che seguirò anche il suggerimento sulla ricetta da seguire per quelli dolci, grazie!
RispondiEliminabravissima come sempre...che curiosità questi cantucci salati! Io adoro quelli dolci con gocce di cioccolato che acquisto in Piazza del Campo a Siena..
RispondiEliminaEccoli!!!! Anch'io non ho mai assaggiato i cantucci salati...un'idea strepitosa che mi piace da matti!!! Grande Simo sei sempre una garanzia..
RispondiEliminaUn abbraccio grande
Moni
Devono esser davvero molto gustosi! Mi piacciono molto i biscotti salati, soprattutto sulla tavola delle feste! Un'ottima proposta!
RispondiEliminaEccoli!!!! Anch'io non ho mai assaggiato i cantucci salati...un'idea strepitosa che mi piace da matti!!! Grande Simo sei sempre una garanzia..
RispondiEliminaUn abbraccio grande
Moni