Pomodorini confit

I pomodorini confit sono versatili e possono condire piatti di pasta, verdure, carni e pesci, e per tutto ciò che la fantasia ci suggerisce.



Cosa serve per una leccarda colma:
Kg. 1,200- 1,300 pomodorini ciliegini
zucchero di canna q.b.
aromi misti q.b.(io ho messo: origano, maggiorana, aneto, erbe fini provenzali, timo)
aglio in polvere, sale e pepe q.b.
un filo olio evo

Preriscaldare il forno ventilato a 150°
Lavare, asciugare e tagliare a metà i ciliegini, sistemarli uno accanto all'altro sulla leccarda del forno rivestita con carta da forno, spolverizzare con gli aromi e lo zucchero di canna, irrorare con un filino d'olio evo (senza esagerare) ed infornare per circa un'ora e mezza (gli ultimi 10 minuti accendere il grill), i pomodorini devono ammorbidire, asciugare bene dal loro liquido, appassire leggermente e caramellare.



Si possono conservare chiusi in un contenitore in frigo per alcuni giorni, oppure metterli nel freezer su un vassoio, quando sono ben congelati occorre chiuderli nei sacchetti appositi.


Simona

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