Tagliatelle con crema di porri e speck croccante

Questo è un primo piatto semplice, veloce ma molto saporito e goloso, per iniziare bene la settimana 


Cosa serve per DUE persone:
200 g. di tagliatelle all'uovo fresche o 125 g. di quelle secche (due nidi)
1 porro
100 g. speck tagliato a listarelle
parmigiano grattugiato q.b.
olio evo q.b.
sale e pepe q.b.

Per prima cosa fare stufare a fuoco dolcissimo il porro tagliato a rondelle (non deve assolutamente prendere colore) coperto costantemente da un dito d'acqua (quindi aggiungerla man mano che si consuma), lasciarlo intenerire (quasi sfaldare) e coperto dal coperchio. Salare e pepare alla fine mantenendo il porro acquoso, poi travasare il tutto nel bicchiere del minipimer e frullare bene per ottenere una crema, riversare nuovamente nel tegame e tenere da parte.
Intanto che l'acqua per cuocere la pasta bolle (salarla poco, c'è già lo speck che da sapore), mettere sul fuoco un padellino antiaderente con un goccino d'olio evo e fare saltare lo speck a fiamma allegra per qualche minuto in modo da renderlo croccante.


Cuocere le tagliatelle e scolarle un minuto prima, prelevare un mestolino di acqua di cottura e allungare la crema di porri, unire le tagliatelle scolate e porre sul fuoco un minuto, mantecare con il parmigiano grattugiato ed un giro d'olio evo.

Impiattare ed unire lo speck croccante. Servire subito

Simona

  1. mamma mia cara Simona, qui trovi i veri sapori della natura!!!
    Ciao e buona settimana con un forte abbraccio e un sorriso:-)
    Tomaso

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  2. Un piatto bello e certamente buonissimo..qui la pasta fresca piace tanto...dovrò aumentare le dosi in modo esponenziale!! Un abbraccio

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  3. Queste tagliatelle devo farle ai miei figli , impazziranno !!!!!! Un abbraccio grande cara Simo

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  4. IL gusto di speck e porro insieme rendono le tagliatelle molto gustose

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  5. Ciao,
    stavo cercando una ricetta nuova per domani a pranzo con le mie colleghe .... e mi sa che mi hai dato la ricetta giusta!
    Grazieeee

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