Bugie cotte in forno ciocco&pere (impasto di Massari)

Per l'impasto di queste bugie, non ho fatto il mio solito che faccio da vari decenni, ma ho voluto provare quello di Massari. (che è più ricco, ma il mio è più profumato per gli aromi del vino +  liquore e del limone, la ricetta la trovate qui), la farcitura invece l'ho pensata in base a ciò che avevo in dispensa. Buona, mi è piaciuta, anche se alla fine preferisco la classica confettura di albicocche.
Sensazioni: non credo replicherò l'opzione forno... fritte sono un altro pianeta sia per sapore goloso quali sono i dolci del carnevale, che come consistenza. Quelle cotte al forno sono secche invece d'essere friabilissime. 
Morale:  in regime di dieta o si sgarra e se ne mangiano un paio fritte a dovere e si gode, o tanto vale mangiare fette biscottate spalmate con poca confettura light; la gratificazione non è poi così discordante ma la calorie, in ogni caso, si... perchè la bugia cotta in forno non è nemmeno vicina alla golosità della bugia fritta :-) 
questo naturalmente il mio gusto e parere.

Cosa serve:

250 g. farina manitoba

30 g. zucchero semolato

30 g. burro morbido

85 g. uova (2 piccole)

25 g. marsala

2,5 g. sale

Scorza grattugiata mezzo limone

I semi di mezza bacca di vaniglia

Un pizzico di lievito per dolci + un pizzico di bicarbonato di sodio (mia aggiunta dato che le cuocio in forno)

Poi serve per il ripieno:

confettura alle pere q.b. (io, avendo finito la mia home made,  ho usato Fiordifrutta senza zuccheri aggiunti - Rigoni di Asiago) 

crema spalmabile alla nocciola Novi q.b.

Impastare gli ingredienti, formare una palla e farla riposare, avvolta da canovaccio o pellicola, o a campana con una ciotola, per mezz’ora/un’ora.

Stendere la pasta sottilmente.

Alcune le ho tagliate a losanghe e lasciate vuote, altre le ho riempite di confettura e fatte cuocere in forno

Statico preriscaldato a 180° per 8-10 minuti.

Poi spolverizzarle con zucchero a velo