Cotoletta alla valdostana

Oggi una ricetta veramente elementare alla portata di tutti, soprattutto di chi è alle prime armi in cucina o magari di chi vuole gustare una cotoletta gustosa, classica e ha poco tempo per stare ai fornelli, ma soprattutto perchè piacerà tanto sia ai grandi che ai bambini :-)



Cosa serve a porzione:

1 fetta sottile di noce di vitellone o manzo (se non è al centro, calcolarne due e sovrapporle a sandwich)
1 fetta prosciutto cotto
Fontina d’Aosta q.b. tagliata sottile
Pangrattato q.b.
Sale q.b. (poco)
1 uovo (per alleggerire un po’ io ho usato solo l’albume sbattuto)
Olio evo q.b.
Una noce di burro
Salvia

La carne va tagliata a macchina, dev'essere sottile. 
Allargare la cotoletta, adagiare la fetta di prosciutto cotto e la fontina tagliata sottile, ripiegare a libro e chiudere aiutandosi con 3 stuzzicadenti.


Impanare la cotoletta passandola nell’uovo sbattuto e poi nel pangrattato, battere bene l’eccesso di pane senza fare troppa pressione per non rovinare la carne e fare rosolare pochi minuti per parte in olio evo, burro e salvia utilizzando una padella antiaderente. Salare da entrambe le parti. La noce di vitellone è morbidissima, va cotta molto poco, il tempo che la fontina si sciolga. Se si usa un altro taglio, meno pregiato e se il taglio è più spesso, andrà cotta più a lungo e i formaggio fuoriuscirà, bruciandosi e creando un pasticcio nel grasso della rosolatura e con l’impanatura, per cui lo sconsiglio.
Passare la cotoletta velocemente in due fogli di carta assorbente da cucina, tamponare e servirla subito caldissima.


Simona

  1. Quanto mi piacciono, mi hai fatto venire una tale voglia che compro tutto l'occorrente per stasera. Buon lunedì Simo

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    1. ormai qui si va a vapore per la maggior parte delle preparazioni ma quando ci vuole una golosità.. ci vuole :-) un bacione cara Lisa e grazie!

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  2. Cara Simona, non ricordo di avere mai assaggiato di queste cotolette, ma vedendo il bel colore credo che sia molto buona.
    Ciao e buon inizio della settimana con un forte abbraccio e un sorriso:-)
    Tomaso

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    1. Devi assolutamente rimediare allora! Sono certa ti piacerà molto, un abbraccio

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  3. Veramente ottima. Sai che a Trieste sull'altopiano un must di origine slovena minoranza ancora presente sull'altopiano ma lo fanno tutti i triestini si chiama la ..lubjanska...
    Due fette di carne oppure una specie di tasca riempita con formaggio e prosciutto e panata come la tua Di solito le fettive sono molto sottili ma grandi. Se vai a vedere per curiosità le immagini vedrai la somiglianza. Grazie della Valdostana e buona serata.

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    1. Davvero? Non le conosco, grazie mille Edvige amo tantissimo imparare nozioni nuove, andrò a vedere sicuramente. Un abbraccio

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  4. Buonissima e .... ricca di bei ricordi, come la faceva mia nonna mai nessuno!!!
    Baci e felice anno nuovo

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  5. quanto tempo che non le mangio, le faceva sempre mia nonna, erano troppo buone, quanto mi manca!!!Grazie per l'idea, ultimamente sono un po' a corto, le faro' prestissimo!!!Baci Sabry

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  6. O come mi piace...o come mi piace...o come mi piace :))
    Che fame che mi è venuta!

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  7. gustosissima,ogni tanto la faccio anche io e va a ruba !Un abbraccio

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  8. un piatto semplice ma super goloso !!!!!!!!!!!!!!
    baci
    Alice

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