Coniglio brasato al marsala con salsina alle erbe aromatiche e fichi

Oggi per la rubrica Light&Tasty prepariamo ricette dedicate al fico. Adoro, visceralmente adoro, questo frutto per antonomasia peccaminoso; così dolce e versatile, buono da servire con cibi salati e dolci, succulento fresco ma golosissimo secco. Non è da bannare nelle diete ipocaloriche, spesso si eliminano cibi consentiti e, anzi, consigliati dai nutrizionisti per le loro proprietà, infatti ne sono consentiti due, meglio se la mattina a colazione, magari associandoli a 2-3 mandorle sgusciate, da alternare ad altra frutta. Dunque.... ecco la mia proposta.

Cosa serve per DUE persone:

1/2 coniglio
un filo d'olio evo
erbe aromatiche q.b. (rosmarino, timo, maggiorana, salvia)
1/2 bicchiere marsala secco
3 fichi neri o rossi o bianchi, a piacere + 1 per guarnire il piatto
sale e pepe q.b.
brodo vegetale q.b.


Togliere ogni parte grassa del coniglio, lavarlo ed asciugarlo. Metterlo in una piccola boule ed irrorarlo con il marsala secco. Coprire con pellicola alimentare e mettere a marinare in frigo per 3-4 ore.

In un tegame mettere un filo d'olio evo e le erbe aromatiche, quando è caldo (ma non fumante) unire il coniglio, ben sgocciolato dalla marinatura, e farlo rosolare da tutti i lati poi salare e pepare, unire due dita di brodo vegetale, incoperchiare e fare cuocere a fuoco dolcissimo per 40 minuti rivoltandolo ogni tanto.


Lavare e tagliare a spicchi i fichi senza sbucciarli ed unirli al coniglio, mescolare e cuocere ancora 10 minuti unendo, se necessario ancora un pò di brodo vegetale.
A fine cottura, mettere i fichi cotti e tutto il fondo di cottura nel bicchiere del minipimer, unire un goccino d'olio evo a crudo e se occorre un goccio di brodo vegetale, emulsionare per ottenere una salsa densa al punto giusto.
Mettere la salsa a specchio sui piatti individuali, adagiare su ognuno la porzione del coniglio e guarnire con fette di fichi freschi. Servire


la ricetta è di mia inventiva, per cui se la replichi, per cortesia, inserisci il link di provenienza al mio sito, grazie!
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Simona

  1. Ciao Simo, adoro questo piatto, già mi piace moltissimo il coniglio, in più con i fichi è proprio nelle mie corde! bacioni

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    1. Penso che potremmo pranzare insieme senza problemi... abbiamo gli stessi gusti 😘

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  2. Mamma che buono! Quella salsina poi deve essere veramente speciale. Brava, un abbraccio e buona settimana!

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    1. infatti Milena fare la scarpetta con la carne delicata del coniglio uhm...gnam.. gnam...

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  3. Ma che proposta stuzzicante! Mi piace tantissimo :)
    Un bacio e buona settimana

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  4. ma che buono!!! Una ricetta superlativa

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  5. segno la ricetta per il coniglio che attende nel congelatore !

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  6. Una vera sorpresa leggere ( e vedere ) un coniglio con i fichi. Bravissima !

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  7. Decisamente originale il coniglio con i fichi. Da provare!!!
    Baci.
    Marina

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    1. ci ho provato come si suol dire :-) sono contenta del risultato Mari

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  8. Molto gustoso, poi i fichi e il marsala danno al piatto una marcia in più! Buona serata :)

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    1. eh si sennò solo soletto è un po' neutro ...cioè beh arrostito ha il suo perchè .. ora mi sono confusa da sola :-)))

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  9. wow ma qui si fa sul serio! un secondo piatto di tutto rispetto, da ristorante stellato! ottimo abbinamento con il coniglio! un abbraccio!

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    1. Oh dai Elena.. che esagerata :-))) tvb anche io si!

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  10. Coniglio e fichi, sono due ingredienti che mi piacciono tanto, perciò immagino che piatto succulente e gustoso hai preparato !

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    1. non mi piace molto esteticamente in verità Claudia, ma pazienza in sapore appaga :-)

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    2. Non sempre ciò che luccica è oro, perciò, importante che è buono, bisogna accontentarsi di quello !

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  11. Anch'io amo i fichi ma quest'anno ho dovuto limitarne il consumo per un'irritazione...bellissime le tue foto, quei frutti sono dei cuori ^_^

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    1. eh anche io ne ho mangiati pochi sigh.... (i tuoi erano dolcissimi, chissà che sacrificio evitarli di buttarli in bocca.. che fine sono eh? :-))

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    2. p.s. romanticone sia io che te.. anche io l'ho notato il cuore :-)))

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  12. Chiudo gli occhi e sento il profumino del marsala e delle erbe aromatiche che invade la cucina, poi li apro e ... ho fame. Delizioso davvero.

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  13. Adoro il coniglio ip ip urrhaaa Simo.
    Mandi

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  14. Una gran bella fortuna avere un albero di fichi, a me piacciono tantissimo e quelli colti direttamente dall'albero sono molto più buoni di quelli comperati, che tra l'altro costano sempre tantissimo!!!
    Il coniglio deve essere stato una bontà con questo mix di ingredienti, bravissima anche per i golosi muffin del post precedente!!!
    Baci

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  15. Buonissimo preparato così con tutte le erbette aromatiche!!!! :-* un bacione

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  16. Che robetta buona vedo qui anche oggi :) Come sempre del resto! Complimenti per la fantasia, chissà che buon piatto!

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  17. Una carne tenera da tenere sempre presente come l'hai preparata

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  18. davvero originale questa ricetta e anche se non amo particolarmente il coniglio mi pare un piatto appetitoso!! baci

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