Melanzane profumate al basilico con salsiccia al forno

Cosa serve per DUE persone: (quantità soggettiva dall'appetito)

1 grossa melanzana violetta
250-300 g. salsiccia luganega piccante
alcuni ciuffi di basilico fresco
olio evo q.b. (circa una tazzina)
pangrattato q.b.
sale q.b.


Lavare e tagliare le estremità alla melanzana, tagliarla a cubotti piuttosto grandi, metterli in uno scolapasta intervallando alcune prese di sale grosso. Mettere poi sopra un piatto e lasciare che spurghino l'acqua amara di vegetazione per alcune ore (io le ho lasciate 5-6 ore) 
Intanto mettere l'olio evo in un contenitore in vetro insieme ad una bella presa di foglie di basilico lavate ed asciugate, mescolare, coprire con un piattino o pellicola alimentare e lasciare in infusione in modo da aromatizzare l'olio, lo stesso tempo che le melanzane sono sotto sale.
Preriscaldare il forno a 200° statico.

Riversare i cubotti di melanzana su carta da cucina e tamponare bene per asciugarle, metterle quindi in una ciotola ed irrorarle con l'olio al basilico, mescolarle con le mani in modo che siano uniformemente oliate. 
Spolverizzarle bene con pangrattato e metterle in una pirofila da forno leggermente oliata.
Adagiare sulle melanzane la salsiccia tagliata a tocchi ed infornare fino a quando le melanzane risultano morbide (circa 50 minuti), mescolando delicatamente ogni tanto.



Sfornare, aggiustare di sale le melanzane (la salsiccia no), aspettare qualche minuto e servire.




Simona

  1. Mi piace molto questa ricetta. Me la segno. Baci cara.

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  2. Eheiiiii...., che pranzetto carissima Simona, troppo buone !

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  3. A quest'ora non dovrei guardare le ricette delle mie amiche blogger....il tuo piatto mi ha fatto venire un'acquolina pazzesca!!!
    Ma non c'è un tasto per far materializzare questa bontà??????

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  4. Accipicchia!!! Mi sto leccando i baffi :)
    Succulento e appetitoso!
    Un bacio

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  5. Cara Simona , come vedi passato il mio 87° compleanno sono qui per assaggiare questo piatto speciale alle melanzane.
    Ciao e buon pomeriggio con un forte abbraccio e un sorriso:-)
    Tomaso

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  6. Mai provate le melanzane con la salsiccia .. sfiziose!!
    Baci.
    Marina

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  7. Ciao Simona,
    apperò se sembra buonissima questa ricetta!
    Me la segno per provarla.
    Solo una domanda: la salsiccia deve essere per forza la luganega piccante?
    Baci,
    Sara

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    1. Ciao tesoro. No, certo puoi usare quella normale ma anche al finocchio se ti piace. Baci

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  8. Semplice, veloce, risultato ottimo assicurato ^_*
    Queste le ricette che adoro!!!
    Ok, a che ora si pranza cara??

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  9. Una ricetta ricca di sapore un bel secondo che può essere anche piatto unico la laganega da un ottimo sapore

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  10. Non ci posso pensare che sta finendo l'estate devo cogliere le ultime melanzane, non è male una ricetta cosi è gustosa, brava

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    1. Caro Günther anche tu soffri la stagione autunnale? Io invece la adoro. Beh certo la salsiccia non è proprio un cibo salutare ma una volta ogni tanto ... 🤗

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