Crostata classica di mele e confettura

Questa non è una crostata stravagante o light o inventata o modaiola. E' la classica pasta frolla con le classiche :-) buonissime mele nostrane con confettura di albicocche home made. (anzi a dirla tutta nemmeno mia ma della mia ex suocera, me l'ha regalata poco tempo fa)
Quanto adoro le crostate... tutte! Ma quando iniziano ad esserci le mele nuove + così bello inondare la cucina di profumo di frutta cotta! Che sia racchiusa in un guscio di pasta o affondata dentro a soffici composti beh... non importa. 

Per uno stampo da crostata da 20D serve:

200 g. farina 00 W170
100 g. burro morbido
80 g. zucchero semolato
1 uovo
1 pizzico sale
i semi di mezza bacca di vaniglia
1/2 cucchiaino lievito per dolci
confettura albicocca q.b. (per me home made)
1 mela e 1/2 o 2 se sono piccole, per me antica qualità piemontese comprata dai coltivatori diretti


Montare il burro morbido con lo zucchero. Aggiungere tutti gli altri ingredienti ed amalgamare velocemente. Avvolgere il panetto in pellicola alimentare e mettere in frigorifero per un'oretta almeno.
Preriscaldare il forno statico a 170°
Imburrare ed infarinare lo stampo.
Infarinare leggermente il piano da lavoro, lavorare brevemente tra le mani la pasta per renderla morbida e stenderla.
Rivestire la tortiera, ritagliando l'esubero della pasta.
Bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta e distribuire un velo (o di più se si preferisce) di confettura, poi sistemare le fettine di mela (sbucciata e tagliata abbastanza finemente) leggermente sovrapposte a raggiera.



Cuocere per 35-45 minuti (dipende dal forno).
Sfornarla. In una ciotolina fare scaldare a potenza media, per pochi istanti, 2 cucchiaini di confettura con un goccio d'acqua, mescolare bene e lucidare tutta la superficie della crostata (sia le mele che il bordo della frolla) con l'aiuto di un pennello da cucina.

Fare raffreddare e servire. (Ottima anche tiepida, ma in questo caso non toglierla dallo stampo altrimenti si rompe)




Simona

  1. Quando ero piccola mia mamma preparava spessissimo una crostata di mele proprio identica a questa, io la adoravo . Mi hai fatto venire una voglia immensa di riassaggiarla. Un grande abbraccio Simo cara

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  2. Cara Simona, un pezzo di crostata me la prendo tutti i venerdì qui da noi.
    Ciao e buona giornata con un forte abbraccio e un sorriso:-)
    Tomaso

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  3. Ma che meraviglia Simo, uno spicchietto,? che buona !

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  4. Un classico sempre buonissimo!
    Ti abbraccio

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  5. E cosa c'è più buono di questa crostata? La ADORO davvero, brava Simo, ti abbraccio!

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  6. Adoro le crostate e le mele nei dolci..che altro aggiungere?? Mi hai conquistata ^_^

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  7. Io ADORO i dolci con le mele, ne ho una vera adorazione. Anche io ieri ne ho sfornata una. Mia figlia poi, se le chiedi: che dolce vuoi che ti preparo? Risponde sempre: un dolce con le mele! Sempre buona, comunque la fai, con qualsiasi tipo di farina o aggiunte varie. Buona giornata cara Simona.

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  8. Con le mele nuove tornano le torte di mele, mi piacciono tutte ma una classica crostata come questa è sempre al primo posto!!!
    Baci

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  9. Anche io in questo periodo adoro preparare dolci con le mele. Questa crostata è una delizia. Un bacione e buon weekend.

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  10. Troppo buone queste crostate!!!! una fetta la rubo per colazione.. un baciotto

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  11. Sempre divina direi!!!!
    Buon week end

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    1. È sempre la più gradita vero! 😘 Buon week end Mila

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  12. Mele? crostata? non tagliare nemmeno la fetta, prendo direttamente tutta la torta :-)) Troppo buona! Secondo me non si avanzano nemmeno le briciole...
    Buon fine settimana

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  13. Niente di meglio di un dolce cosi per affrontare l'autunno

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  14. ma si! alla fine il classico non stanca mai!! io la faccio con la confettura di mele e uvetta oppure con la crema e le mele ma in ogni caso sempre fantastica!! baci
    http://i5mondi.com/blog/

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    1. Oh si con la crema è golosissima! Benvenuta. Passerò a trovarti

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  15. Classicamente perfetta direi Simo, complimenti è venuta benissimo, e fa davvero gola!

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  16. un classico intramontabile che è sempre gradito ! Buona settimana, un bacione

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  17. No, ma dico e la bravura nell'assembrare le mele a raggera ^_^
    ricetta collaudata e sempre buona.
    Ciao buon week

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