Biscotti stelle e comete di Natale agli agrumi e frutta secca

Cosa serve:

500 g. farina 00
200 g. zucchero di canna
1 pizzico di sale
la scorza grattugiata di 1 limone naturale
la scorza grattugiata di 1/2 arancia naturale
150 g.burro morbido a temperatura ambiente
75 g. miele millefiori
75 g.miele di arancio
1/2 bustina lievito per dolci vanigliato
1 uovo intero + 1 tuorlo
100 g. mandorle pelate
50 g. nocciole
cannella in polvere q.b. (a piacere secondo il proprio gusto, io ne ho messo un cucchiaino abbondante)

Poi serve:
zucchero di canna q.b. per spolverizzare i biscotti

Tirare fuori dal frigo il burro, farlo a tocchettini e lasciare che si ammorbidisca (almeno un'ora).
Se si dispone di planetaria usare l'accessorio foglia, oppure usare le fruste elettriche o, ancora, ciotola e cucchiaio di legno + olio di gomito.
In un tritatutto elettrico mettere le mandorle e le nocciole con due cucchiai di zucchero presi dai 200 g. sopraelencati. Frullare ad impulsi in modo da ottenere uno sfarinato.


Mettere nella ciotola il burro e montarlo bene con il resto dello zucchero fino a quando si otterrà un composto spumoso. Aggiungere le uova ed il pizzico di sale.
Montare ancora qualche minuto.
In una ciotola (leggermente oliata con un pennello o utilizzando un foglio di carta scottex, questo fa sì che il miele scivoli bene senza attaccare e quindi non si spreca) mettere le due qualità di miele e metterlo a scaldare leggermente, pochi secondi, in microonde. DEVE solo intiepidire un pochino, quindi aggiungerlo al composto, a filo, mentre si continua a montare. Unire le mandorle e nocciole tritate.


In un'altra ciotola setacciare: farina, lievito e cannella e poi aggiungere le scorze degli agrumi (lavati ed asciugati) grattugiate.
Spegnere la planetaria o ciotola del robot, aggiungere tutto in una volta, le polveri miscelate. Riazionare ma fare girare lentamente. Se si fa a mano procedere come per una frolla normale, ovvero mescolare con la punta delle dita il meno possibile, non impastare più a questo punto ma assemblare semplicemente il composto.

Prendere il composto ed appoggiarlo su pellicola alimentare, appiattirlo con le mani, avvolgerlo per bene e metterlo in frigorifero due o tre ore.


Trascorso questo tempo, accendere il forno ventilato a 160°.

Su una spianatoia che via-via si infarinerà leggermente così come il mattarello, mettere metà composto (l'altra metà rimetterla in frigo. Questo perchè? Perchè si tratta di un impasto che teme il calore delle mani, delle luci, dell'ambiente, quindi dato che non è possibile fare un'infornata unica di biscotti, ma occorreranno più teglie, ecco che si dovranno preparare in trance, meglio dunque tenere la parte che non si usa in frigo).

Lavorare brevemente la pasta tra le mani per renderla malleabile. Stenderla ad uno spessore di circa 1 cm. coppare con il tagliabiscotti preferito.
Trasferire i biscotti su una placca ricoperta da carta forno, spolverizzare con zucchero di canna ed infornare per circa 15 minuti.


Controllare, dipende dal forno. I biscotti non devono bruciare, altrimenti per il contenuto della frutta secca, diventerebbero amari. Bisogna considerare che, appena sfornati sono ancora morbidi, ma raffreddandosi diventano belli friabili.


Conservare i biscotti in scatole di latta foderata di carta assorbente da cucina, oppure in sacchetti (tipo quelli per il panettone, in polipropilene, ma NON sacchetti di nylon tipo quelli per congelare)

...ecco le stelle e stelline pronte per essere donate!


Questa ricetta non l'ho copiata ma ho preso spunto da varie versioni di biscotti natalizi e poi l'ho elaborata secondo la mia fantasia ed il mio gusto, dunque se la replicate mi fa molto piacere ma, per cortesia, inserite il link di riferimento di proprietà al mio sito.
 Grazie



Simona

  1. non sono solo deliziosi (indubbiamente, dati gli ingredienti golosi) ma anche davvero carini da vedere e da regalare per le feste

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    1. troppo carina :-) pensa che ero in dubbio se postarli proprio perchè li ritenevo bruttini, o meglio.. la presentazione, ma davvero molto golosi, ecco che il parere sul sapore (giustamente) è prevalso. Grazie!

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  2. Sono sempre attratta dai biscotti e li preparo e li regalo con estremo piacere. I tuoi sono bellissimi :)
    Un bacio

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  3. Che carini questi biscotti Simo...anche io sto pensando cosa preparare per il tuo contest....aspettami che arrivo...non voglio mancare, un bacione!

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    1. Ti aspetto con gioia cara Cri!

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    2. Carinissimi questi biscotti a forma di stelle, ottima idea da regalare per questo Natale! Buona serata, baci!

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  4. Cara Simona, ora che sembra che la Danila vada un po meglio, sono passato solo per lasciarti un mio caro saluto, con un forte abbraccio.
    Tomaso

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    1. Oh Tomaso..ne sono davvero lieta! Un abbraccio a voi, ma vengo a trovarti!

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  5. I biscotti rendono il Natale ancora più magico!

    Fabio

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  6. Sono deliziosi ed è bellissima l'idea del confezionarli in un modo così carino per farne regali golosi. Un abbraccio

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  7. SONO DAVVERO UNA BELLISSIMA IDEA REGALO CA, BRAVA!!!BACI SABRY

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  8. Deliziosi questi biscotti, belli da vedere e devono essere anche molto profumati. Non mi sono dimenticata del tuo contest, spero di poter partecipare. Bacioni e a presto.

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  9. Molto molto carini e buoni da provare a ...mangiarli. Buona serata bacioni.

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  10. Sicuramente deliziosi e carinissima anche la confezione ^_^ direi che x le feste non ti risparmi proprio U.U

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    1. :-) li ho fatti lo scorso anno questi ma non li avevo postati, quest'anno ...sì ne ho fatti tanti altri e consegnati proprio oggi! Bacioni

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  11. Sono deliziosi, anche io abbondo sempre con la cannella!
    Un abbraccio e buona serata<3

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  12. Devono essere ottimi, mi piace il loro aspetto rustico! Bravissima come sempre

    L’angolo della casalinga, ricette veloci e facili

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  13. Bellissimi! Sono i biscotti che vanno per la maggiore a casa mia. I bimbi ne fanno grandi abbuffate.. e anche io
    BUona giornata a te.

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  14. Deliziosi e carinissimi da vedere :-) Non amo particolarmente la frutta secca però la pasta frolla mi sembra così buona e profumata! Magari la ometto. Grazie per la ricetta e buona giornata :-)

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  15. Beh, ma sono bellissimi Simo e tanto golosi. Un paio per fare la merenda non guasterebbero !

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  16. Carissima Simona ti faccio i miei migliori complimenti per questa splendida ricetta che trovo ottima e in piena sintonia con quelli che sono i miei gusti personali;).La frolla e' sicuramente troppo profumata grazie alle scorze di agrumi (che adoro e che inserisco sempre in biscotti o crostate a base neutra)e del miele...e gustosissima grazie alla frutta secca che conferisce una nota ulteriore:)).
    Inoltre i biscotti che hai realizzato sono molto belli da vedere:rappresentano una bellissima idea da realizzare in occasione di queste festività:)).
    Grazie infinite per la condivisione:)).
    Un bacione:)
    Rosy

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  17. un regalo goloso e gradito, fra qualche giorno inizio anche io a preparare i sacchetti da regalare !

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  18. Un bel regalo da mettere sotto l'albero, anche a me come ad altri commentatori piace il profumo d'agrumi che danno alla frolla un bel profumo

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  19. Devono essere deliziosi questi biscotti e chissà che sapore e buon profumino hanno!

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  20. Oltre che buoni sono perfetti per fare qualche regalino!!!
    Buona giornata

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  21. Anche io quest'anno ho sfornato tanti biscotti da regalare a Natale. Sono sempre graditi. Questi sono proprio carini e golosi, brava

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