Quiche alle melanzane, peperoni, formaggio ed erbe aromatiche



Cosa serve:
300 g. pasta brisèe (clicca qui per vedere ingredienti e procedimento, omettendo l'aggiunta del timo)
2 melanzane lunghe
1 peperone giallo
maggiorana q.b. (possibilmente fresca)
1 ciuffo di basilico fresco
1 spicchio d'aglio
2 pomodori maturi
1 scalogno
100 g. formaggio emmenthal dolce francese
olio evo q.b.
sale 

Preparare la pasta birsèe e stenderla sottile con il mattarello ottenendo una sfoglia rotonda; pareggiare le estremità con una rotella dentellata. 
In una pentola piena d'acqua salata e a bollore, immergere il pomodori. Dopo appena 1 minuto, prelevarli con la schiumarola e pelarli. 
Eliminare i semi in eccesso e tagliarli a cubetti.
In una capiente padella far scaldare olio evo (il fondo dev'essere coperto) con uno spicchio d'aglio in camicia. Fa saltare le melanzane precedentemente lavate e tagliate a cubetti non troppo piccoli. La fiamma non deve essere troppo alta ma nemmeno troppo bassa. Le melanzane non devono nè bruciare nè diventare molli.

Mescolare spesso e lasciare cuocere 5 minuti. Aggiungere il peperone lavato e tagliato a cubettini piccoli.
Scuotere la padella e mescolare spesso. Far cuocere altri 5 minuti. 
Unire i pomodori e salare. Cuocere ancora un paio di minuti. Non di più.


Stendere la pasta brisèe su carta da forno e metterla in una tortiera rotonda da 24/26D.
Bucherellare il fondo con una forchetta. riempire con la dadolata di verdure, unire la maggiorana e il basilico spezzettato. Ricoprire la superficie con il formaggio tagliato a dadini piccoli e infornare in forno già caldo (statico) a 200° per 40 minuti circa.

Controllare perchè dipende dal forno. 
Togliere dal forno e servire subito.




Simona

  1. sento il profumino della tua buonissima quiche!!! Bravissima!
    Un bacione :*
    Antonella

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  2. ADORO QUESTI SAPORI TIPICAMENTE ESTIVI E COLORATI!!!UN PIATTO PRELIBATO DA LECCARSI I BAFFI!!!AL PICNIC DI DOMANI IO PORTO LA TORTA ALLO YOGURT E TU QUESTA SFIZIOSERIA, SEI D'ACCORDO???BACI SABRY

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  3. quando nell'orto abbondano le verdure non si sa più come cucinarle :-)

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  4. Ottima, bravissima.
    Buona serata
    Mandi

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  5. Questa torta salata ha un aspetto delizioso, complimenti cara e buon inizio settimana <3

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  6. Una quiche estiva piena di sapori e di colori, complimenti per l'idea sfiziosa !

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  7. wow davvero ottime!! grazie per la ricetta! buon inizio settimana!

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  8. Queste preparazioni vanno per la maggiore in casa mia. Ti puoi sempre sbizzarrire con gli ingredienti, sono abbastanza veloci da fare e piacciono a tutti.
    Ciao Simo!

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  9. Uhhh..che meraviglia..tolgo solo i peperoni perchè sono allergica ..posso?
    Ciao adorabile creatura..Buona notte serena!

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    1. eh certo che puoi! io non sono allergica ma ci vado piano che non li digerisco.. verrò a leggere il tuo commento spesso, così mi aiuta ad alzare un po' la mia autostima :-) grazie! adorabile anche tu!

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  10. che gran bella quiche, per il colore dle risultato finale ma anche per il sapore

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  11. ciao!
    grazie per aver lasciato traccia del tuo passaggio nel mio blog :) così ho potuto scoprire questo tuo angolo incantato, sembra di essere in una casa comoda e accogliente
    e le tue ricette, per ora ne ho viste solo alcune, sono deliziose...e questa quiche piena di colori è un inno all'estate!

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