Melanzane arrostite profumate all'aglio e santoreggia

Cosa serve per DUE persone:

1 grossa melanzana lunga (io la qualità striata violetta, dolcissima con pochi semi) 

sale e pepe q.b.

aglio q.b.

olio evo

santoreggia q.b. (possibilmente fresca) se non si ha a disposizione, utilizzare origano

Lavare bene le melanzane (se ne calcola mezza a persona), senza sbucciarle tagliarle a metà per la lunghezza e poi ancora a metà (dunque se ne ricaveranno quattro spicchi per melanzana).

Adagiarle su una teglia rivestita da carta forno, praticare dei tagli nella polpa dell'ortaggio ed inserire fettine d' aglio e pezzettini di santoreggia

Salare e pepare leggermente, condire ancora con la santoreggia ed olio evo abbondante, quindi infornare in forno ventilato già caldo a 180° per circa 20 minuti, poi coprire con un foglio di alluminio e far cuocere ancora per altri 20 minuti circa o comunque fino a quando la polpa delle melanzane risulta morbida e cotta. 

Servire calde. 

Una preparazione tanto semplice quanto gustosa! Ottime come contorno alla carne (o pesce) alla brace, diciamolo..le melanzane grigliate hanno proprio stufato!