Insalata di moscardini


Cosa serve: (antipasto per 4 persone o secondo piatto per 2 persone)

n.3 moscardini freschi (non decongelati) corrispondenti a circa 1 kg.

1 cucchiaiata di olive denocciolate taggiasche sott'olio
il succo di mezzo limone
olio evo
sale e pepe
una foglia di alloro
un cucchiaio abbondante di erbe aromatiche tritate finemente tra:
prezzemolo, timo, coriandolo, finocchietto, aneto.
1 spicchio d'aglio a pezzettini
1 costa di sedano
mezza cipolla

Pulire bene i moscardini eliminando la sacca, becco e pelle. 

Lavarli a lungo sotto l'acqua corrente e metterli a lessare in acqua salata con il sedano e la cipolla fino a quando risulteranno morbidi. (provare a bucarli con la forchetta).



Farli raffreddare e poi tagliarli a tocchetti.
Intanto emulsionare il succo del limone con altrettanto olio.
Tritare gli aromi e tagliare a pezzetti l'aglio.
Unire gli ingredienti ai moscardini. Unire anche le olive scolate dall'olio e la foglia lavata dell'alloro tagliata a metà.

Regolare di sale e pepe.

Mettere l'insalata in una terrina, coprire con pellicola alimentare e porre in frigo almeno 3 ore ad insaporire prima di servirla fredda o intiepidita leggermente a microonde.




Simona

  1. Buona e credo anche leggera!!
    Buon fine settimana!!

    RispondiElimina
  2. un modo gustoso per mangiare i moscardini

    RispondiElimina
  3. E' buonissima la preparo spesso!
    Buon weekend :))

    RispondiElimina
  4. Questi piatti di pesce sono la mia passione! Bravissima...
    Buona serata...Claudia

    RispondiElimina
  5. Mi piacciono queste insalate di pesce, in ogni stagione e x il moscardino ho una vera passione :-D Proverò!
    Buon we cara <3
    la zia Consu

    RispondiElimina
  6. Che bella ricettina!!!! Mi piace!

    RispondiElimina
  7. Adoro i moscardini, quindi questa ricetta non può che piacermi! :)
    Un bacione cara e buon fine settimana!

    RispondiElimina
  8. Di solito non impazzisco per i moscardini, ma devo dire che questa ricetta mi tenta! :D Brava!!
    Buon inizio settimana, Serena

    RispondiElimina
  9. Mi piacciono molto i moscardini e questa ricetta mi sembra perfetta!

    RispondiElimina
  10. Adoro le ricette con i moscardini tutto quello che proviene dal mare è delizioso complimenti

    RispondiElimina

La moderazione è attiva. Commenti con pubblicità e link commerciali non verranno pubblicati.
Navigando e scrivendo commenti si acconsente al trattamento e all'archiviazione dei propri dati personali da parte degli autori di questo sito, confermando di aver letto ed accettato il regolamento nella sezione preposta su questa home page "Privacy policy"

Buona giornata!