Batuffolando Ricette: Insalata di moscardini

venerdì 8 novembre 2013

Insalata di moscardini

Pubblicato da Simona Nania |

Cosa serve: (antipasto per 4 persone o secondo piatto per 2 persone)

n.3 moscardini freschi (non decongelati) corrispondenti a circa 1 kg.
1 cucchiaiata di olive denocciolate taggiasche sott'olio
il succo di mezzo limone
olio evo
sale e pepe
una foglia di alloro
un cucchiaio abbondante di erbe aromatiche tritate finemente tra:
prezzemolo, timo, coriandolo, finocchietto, aneto.
1 spicchio d'aglio a pezzettini
1 costa di sedano
mezza cipolla

Pulire bene i moscardini eliminando la sacca, becco e pelle.
Lavarli a lungo sotto l'acqua corrente e metterli a lessare in acqua salata con il sedano e la cipolla fino a quando risulteranno morbidi. (provare a bucarli con la forchetta).

Farli raffreddare e poi tagliarli a tocchetti.
Intanto emulsionare il succo del limone con altrettanto olio.
Tritare gli aromi e tagliare a pezzetti l'aglio.
Unire gli ingredienti ai moscardini. Unire anche le olive scolate dall'olio e la foglia lavata dell'alloro tagliata a metà.

Regolare di sale e pepe.
Mettere l'insalata in una terrina, coprire con pellicola alimentare e porre in frigo almeno 3 ore ad insaporire prima di servirla fredda o intiepidita leggermente a microonde.

Etichette:antipasti,secondi di pesce

11 commenti:

Pinko Pallinovenerdì, 08 novembre, 2013
Buona e credo anche leggera!!
Buon fine settimana!!
RispondiElimina
Luisa Pivavenerdì, 08 novembre, 2013
mi piace mi piace mi piace!
RispondiElimina
Carmine Volpevenerdì, 08 novembre, 2013
un modo gustoso per mangiare i moscardini
RispondiElimina
uncestinodiciliegevenerdì, 08 novembre, 2013
E' buonissima la preparo spesso!
Buon weekend :))
RispondiElimina
Claudia Boneravenerdì, 08 novembre, 2013
Questi piatti di pesce sono la mia passione! Bravissima...
Buona serata...Claudia
RispondiElimina
consuelo tognettisabato, 09 novembre, 2013
Mi piacciono queste insalate di pesce, in ogni stagione e x il moscardino ho una vera passione :-D Proverò!
Buon we cara <3
la zia Consu
RispondiElimina
Giuliana Mancasabato, 09 novembre, 2013
Che bella ricettina!!!! Mi piace!
RispondiElimina
Elisasabato, 09 novembre, 2013
Adoro i moscardini, quindi questa ricetta non può che piacermi! :)
Un bacione cara e buon fine settimana!
RispondiElimina
Lo Sfizio Golosolunedì, 11 novembre, 2013
Di solito non impazzisco per i moscardini, ma devo dire che questa ricetta mi tenta! :D Brava!!
Buon inizio settimana, Serena
RispondiElimina
Petrusinalunedì, 11 novembre, 2013
Mi piacciono molto i moscardini e questa ricetta mi sembra perfetta!
RispondiElimina
Tiziana Pitichellamartedì, 12 novembre, 2013
Adoro le ricette con i moscardini tutto quello che proviene dal mare è delizioso complimenti
RispondiElimina

Aggiungi commento

Carica altro...

I commenti sono moderati per poter selezionare lo spam quindi non saranno immediatamente visibili. I commenti anonimi non sono graditi e non verranno pubblicati.
Navigando e scrivendo commenti si acconsente al trattamento e all'archiviazione dei propri dati personali da parte degli autori di questo sito, confermando di aver letto ed accettato il regolamento nella sezione preposta su questa home page "Privacy policy"

Buona giornata!