Insalata di moscardini


Cosa serve: (antipasto per 4 persone o secondo piatto per 2 persone)

n.3 moscardini freschi (non decongelati) corrispondenti a circa 1 kg.

1 cucchiaiata di olive denocciolate taggiasche sott'olio
il succo di mezzo limone
olio evo
sale e pepe
una foglia di alloro
un cucchiaio abbondante di erbe aromatiche tritate finemente tra:
prezzemolo, timo, coriandolo, finocchietto, aneto.
1 spicchio d'aglio a pezzettini
1 costa di sedano
mezza cipolla

Pulire bene i moscardini eliminando la sacca, becco e pelle. 

Lavarli a lungo sotto l'acqua corrente e metterli a lessare in acqua salata con il sedano e la cipolla fino a quando risulteranno morbidi. (provare a bucarli con la forchetta).



Farli raffreddare e poi tagliarli a tocchetti.
Intanto emulsionare il succo del limone con altrettanto olio.
Tritare gli aromi e tagliare a pezzetti l'aglio.
Unire gli ingredienti ai moscardini. Unire anche le olive scolate dall'olio e la foglia lavata dell'alloro tagliata a metà.

Regolare di sale e pepe.

Mettere l'insalata in una terrina, coprire con pellicola alimentare e porre in frigo almeno 3 ore ad insaporire prima di servirla fredda o intiepidita leggermente a microonde.




Simona

  1. Buona e credo anche leggera!!
    Buon fine settimana!!

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  2. un modo gustoso per mangiare i moscardini

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  3. E' buonissima la preparo spesso!
    Buon weekend :))

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  4. Questi piatti di pesce sono la mia passione! Bravissima...
    Buona serata...Claudia

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  5. Mi piacciono queste insalate di pesce, in ogni stagione e x il moscardino ho una vera passione :-D Proverò!
    Buon we cara <3
    la zia Consu

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  6. Adoro i moscardini, quindi questa ricetta non può che piacermi! :)
    Un bacione cara e buon fine settimana!

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  7. Di solito non impazzisco per i moscardini, ma devo dire che questa ricetta mi tenta! :D Brava!!
    Buon inizio settimana, Serena

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  8. Mi piacciono molto i moscardini e questa ricetta mi sembra perfetta!

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  9. Adoro le ricette con i moscardini tutto quello che proviene dal mare è delizioso complimenti

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