Batuffolando Ricette: Insalata di moscardini

venerdì 8 novembre 2013

Insalata di moscardini

Pubblicato da Simona Nania |

Cosa serve: (antipasto per 4 persone o secondo piatto per 2 persone)

n.3 moscardini freschi (non decongelati) corrispondenti a circa 1 kg.
1 cucchiaiata di olive denocciolate taggiasche sott'olio
il succo di mezzo limone
olio evo
sale e pepe
una foglia di alloro
un cucchiaio abbondante di erbe aromatiche tritate finemente tra:
prezzemolo, timo, coriandolo, finocchietto, aneto.
1 spicchio d'aglio a pezzettini
1 costa di sedano
mezza cipolla

Pulire bene i moscardini eliminando la sacca, becco e pelle.
Lavarli a lungo sotto l'acqua corrente e metterli a lessare in acqua salata con il sedano e la cipolla fino a quando risulteranno morbidi. (provare a bucarli con la forchetta).

Farli raffreddare e poi tagliarli a tocchetti.
Intanto emulsionare il succo del limone con altrettanto olio.
Tritare gli aromi e tagliare a pezzetti l'aglio.
Unire gli ingredienti ai moscardini. Unire anche le olive scolate dall'olio e la foglia lavata dell'alloro tagliata a metà.

Regolare di sale e pepe.
Mettere l'insalata in una terrina, coprire con pellicola alimentare e porre in frigo almeno 3 ore ad insaporire prima di servirla fredda o intiepidita leggermente a microonde.

Etichette:antipasti,secondi di pesce

11 commenti:

Pinko Pallinovenerdì, 08 novembre, 2013
Buona e credo anche leggera!!
Buon fine settimana!!
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Luisa Pivavenerdì, 08 novembre, 2013
mi piace mi piace mi piace!
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Carmine Volpevenerdì, 08 novembre, 2013
un modo gustoso per mangiare i moscardini
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uncestinodiciliegevenerdì, 08 novembre, 2013
E' buonissima la preparo spesso!
Buon weekend :))
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Claudia Boneravenerdì, 08 novembre, 2013
Questi piatti di pesce sono la mia passione! Bravissima...
Buona serata...Claudia
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consuelo tognettisabato, 09 novembre, 2013
Mi piacciono queste insalate di pesce, in ogni stagione e x il moscardino ho una vera passione :-D Proverò!
Buon we cara <3
la zia Consu
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Giuliana Mancasabato, 09 novembre, 2013
Che bella ricettina!!!! Mi piace!
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Elisasabato, 09 novembre, 2013
Adoro i moscardini, quindi questa ricetta non può che piacermi! :)
Un bacione cara e buon fine settimana!
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Lo Sfizio Golosolunedì, 11 novembre, 2013
Di solito non impazzisco per i moscardini, ma devo dire che questa ricetta mi tenta! :D Brava!!
Buon inizio settimana, Serena
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Petrusinalunedì, 11 novembre, 2013
Mi piacciono molto i moscardini e questa ricetta mi sembra perfetta!
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Tiziana Pitichellamartedì, 12 novembre, 2013
Adoro le ricette con i moscardini tutto quello che proviene dal mare è delizioso complimenti
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