Cosa serve per l'impasto:
150 g. farina 00
200 g. farina manitoba
60 g. zucchero semolato
70 g. di burro fuso
3 tuorli
1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
qualche goccia di essenza di vaniglia
1 cucchiaio di grappa
2 cucchiai di marsala secco
2 cucchiai di vino bianco secco
serve inoltre:
olio di arachide + strutto per friggere
zucchero a velo q.b.
marmellata a piacere
Usare le uova a temperatura ambiente. Impastare bene tutti gli ingredienti descritti per l'impasto e formare una palla. Avvolgerla in un tovagliolo e lasciare riposare almeno mezz'ora fuori dal frigo.
Con un mattarello stendere una sfoglia sottile, oppure usare la macchinetta stendipasta (usare lo spessore n. 2 o 3)
Tagliare con una rotella tagliapasta dentellata (quella che si usa per fare i ravioli) delle losanghe o dei rettangoli.
Per le bugie vuote: praticare un taglio al centro di ogni losanga.
Per le bugie ripiene: ricavare una sfoglia rettangolare e disporre un cucchiaino di marmellata a piacere (Io ho usato una marmellata che ho fatto in casa di pesche, ma sono buonissime anche con quella di ciliegie) a distanza regolare (proprio come se si stesse confezionando dei grandi ravioli), richiudere la pasta sul ripieno e sigillare bene con le dita.
Scaldare in una padella abbondante olio di arachide con due cucchiai di strutto (se non siete amica dello strutto usate solo l'olio, però fidatevi che la frittura delle bugie utilizzando in parte lo strutto sarà migliore e più gustosa) mettere a friggere, poche alla volta, le bugie.
L'olio deve essere ben caldo ma non fumante, altrimenti le bugie si bruceranno esteriormente e saranno crude all'interno.
Appena prenderanno colore, con l'aiuto di una spatolina, girarle e farle friggere anche dall'altro lato.
Se volete potete usare una casseruolina coi bordi alti e friggerne proprio solo 2 o 3 per volta, ma dovranno essere immerse nel grasso e vi occorrerà più olio.
Togliere dall'olio le bugie con l'aiuto di una schiumarola e metterle su un vassoio con carta da cucina assorbente o foglio per fritti.
Fare raffreddare, trasferirle su un vassoio e spolverizzare con zucchero a velo.
anche questi dolci di carnevali sono buonissimi!!!
RispondiEliminabaci
Bravissima Batù, non possono assolutamente mancare le bugie!!! Sono buonissime, quelle ripiene ancora di più ^^
RispondiEliminaun bacione
Belle e buonissime......che belli i dolci di carnevale!!!!
RispondiEliminaciao a presto ^_^
queste bugie sia vuote che ripiene sono uno spettacolo, ho già l'acquolina, le voglio!!!!!!!!!!A presto
RispondiEliminaViva viva il fritto!!!!!!!!
RispondiEliminae VIVA le tue delizie di Carnevale
Un bacione dolce Batù
ma che belle e buone le bugie ripiene, un bacio
RispondiEliminaChe buone quelle ripiene non l' ho mai fatte.Grazie per la ricetta.Da rifare.Baci
RispondiEliminaBuone, brava non ti si sono aperte in cottura, a me è successo piu volte anche con la ricotta.. :-(
RispondiEliminadevo dire la verità mi strapiacciono quelle vuote! che peraltro ti sono venute con delle superbolle:-) bravissima
RispondiEliminaNon saprei quale scegliere!!! Tutte fantastiche!!!
RispondiEliminaBellissime e golosissime le tue bugie...complimenti...un abbraccio
RispondiEliminaGnam gnam che buoneee!! Le ho fatte anche io la scorsa settimana :D
RispondiEliminaUn baciotto
Tutti questi i dolci del carnavele sono buonissimi!Io sceglierei quelle con la marmellata
RispondiEliminaChe buone!!! Mamma mia quanto sono belle. Mi verrebbe una gran voglia di afferrarle.
RispondiEliminaNon le ho mai provate con la marmellata, ma devono essere ancora più buone.
Che buone le bugie, le adoro, ebbene sì non amo i dolci ma ammetto che ho un debole per le bugie. Se ne hai avanzate passo a trovarti :-P
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